红薯有黑色斑点削掉还能吃吗 怎么样辨别红薯长黑斑
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前段时间买的红薯还没吃完,今天发现有些红薯已经长了黑色的斑点,请问红薯有黑色斑点削掉还能吃吗?
1、可以食用:如果红薯碰伤或撞伤后,可以氧化形成黑色斑点,这种黑色斑点对人体健康通常不会产生不良影响,将黑色斑点削去后可以正常食用。
2、不可食用:如果红薯是因为腐烂而出现黑色斑点,那么可能是黑斑病导致,这时不能继续食用,否则可能会出现中毒现象。轻症患者会出现消化道不良症状,重症患者可能会出现昏迷、头痛、发烧,甚至威胁生命安全。
1、观察外表:首先在购买红薯的时候,看注意观察红薯的凹陷处,因为正常的是跟表皮颜色一样的,而有变质的颜色较灰暗较深,甚至有灰白、灰绿、黑灰等,遇到异常的颜色的红薯,尽量不要购买。
2、嗅闻:将红薯拿起来闻一下,因为正常的红薯有一种块茎跟泥土混合的气味,气味较淡,不会有刺鼻的味道,反之如果有气味刺激难闻的多为腐烂变质的红薯,尽量不要购买。
首先要选择外表干净、光滑、形状好的红薯,如果红薯比较坚硬而且外皮发亮的话,说明是新鲜的,如果发现红薯不仅发芽了,而且表面凹凸不平的话,这类红薯是不新鲜的,不建议购买,另外,若是红薯的外皮还有不少的小黑洞,说明内里已经开始腐烂,更加不值得购买。
具体有以下:
1、玉米淀粉适合勾芡,红薯淀粉则不适合。因为玉米淀粉容易化开,粘性较好,可以直接做成水淀粉进行勾芡,而如果用红薯淀粉,红薯淀粉粘性很强,难以化开,所以调水淀粉不易均匀,勾芡也容易粘锅糊锅。
2、红薯淀粉适合油炸,玉米淀粉不太适合。因为红薯淀粉粘性很强,非常适合调成面糊挂糊油炸使用,不容易脱浆,所以红薯淀粉更适合油炸,而玉米淀粉油炸容易发软。
首先挑选红薯最好的买红心是黄红色的,这样红薯味道更甜,一般红皮红薯比白皮红薯更好吃,还要看红薯新不新鲜,有的红薯放的比较久,看起来是没有什么水分。也不要购买表皮呈现黑色或是褐色斑点的红薯,这是红薯储存时间太长,没有通风而导致表皮呈现褐色、黑色斑点,红薯已经被黑斑侵蚀了。
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