红薯有黑斑还能吃吗
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秋冬季节,又到了红薯收获的时节。不过红薯随着存放时间的延长,有时会出现发霉、发黑的情况,那么红薯有黑斑还能吃吗?
红薯有黑斑了不能吃。受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点,或干瘪多凹,薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热,故生吃或熟吃有黑斑的红薯,都会引起中毒。因此,一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变,就不要再食用了。
红薯有黑斑削掉也不能吃。黑斑病菌在红薯内部生长繁殖产生的毒素,仅仅靠削掉表皮部分,是不能去除毒素的。特别是在红薯生的黑斑已经分布超过三分之一的情况下,这样红薯一定不能再食用了。
黑斑病菌产生的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,对人体肝脏损伤较大。人食用后多在二十四小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷,甚至死亡。
红薯发霉有黑斑不能吃,不过红薯发芽却是可以吃的。红薯发芽并不会产生有毒物质,只要将发芽的地方削去,还是可以吃的,只不过红薯的口感会大打折扣。
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