削皮的红薯第二天还可以吃吗 削皮后的红薯能放多久
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红薯大多数人都吃过,自己也烹饪过红薯,有时候将红薯切完之后放置到第二天会出现变黑的情况,很多人会以为是变质,那削皮的红薯第二天还可以吃吗?削皮后的红薯能放多久?
没变质就可以吃。
原浆红薯削皮后,红薯中的淀粉会与空气接触发生氧化变黑的情况,但是很多人会认为这是红薯变质了,但其实不是的,红薯削皮后变黑是一种正常的现象,变黑并不会产生什么有害物质,是可以继续吃的。
而如果削皮后的红薯出现了腐败、腐烂、发霉等情况的话,那就是变质了,此时的红薯已经滋生了较多的细菌和有害物质,不能再食用,不然可能会导致胃肠出现一些不适的情况。
看储存条件。
红薯中含有丰富的淀粉、维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养物质,食用后有健脾养胃、润肠通便、美容养颜的功效,而削皮后红薯与空气充分接触,如果没有采取措施,那很容易滋生细菌进而发生变质。
一般常温条件下,削皮后的红薯可以保存1~2天,而如果将削皮后的红薯存放在冰箱中冷藏或者冷冻,那红薯的保质期会大大的延长,一般可以存放7~15天左右。
可能有以下原因导致红薯发黑:
红薯中含有较多的淀粉,而淀粉很容易被空气氧化,进而产生黑色的醌类物质,土豆切开后被黑也是这样的原因,但是这样并不影响红薯的食用。
如果将削皮后的红薯存放过长时间,那番薯酮和番薯酮醇的含量就会增多,进而内部结构发生改变,这时候红薯开始变硬发苦,食用会对健康造成不利影响。
将削皮后的红薯密封起来,隔绝空气,进而防止变质的情况发生,而密封的方法也有很多种,可以用密封袋保存,也可以直接真空保存。
削皮后的红薯存放在低温环境中也可以防止发生变质,建议将削皮后的红薯用保鲜膜封好或者泡在低浓度的盐水中,以免红薯和冰箱其他食物串味。
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