麦芽糖是什么做的 自己在家怎么做麦芽糖
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麦芽糖吃起来没有白糖那么甜,而且它性温,有润肺生津,去燥的作用,适量的食用对身体还有好处的,那么麦芽糖是什么做的呢?
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品,属于碳水化合物的一种,甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味。
1、小麦种子泡12个小时,沥干放在芽菜盘里发芽,下面最好垫纱布,垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例1比10为宜;
2、4天后麦芽长到4厘米长,取下切碎;
3、糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟,煮的时候适当多放点水,煮烂点;
4、稍微凉一下糯米,放入麦芽碎拌匀,盖上盖子发酵;
5、5个小时后打开,糯米里出现了好多水,发酵成功;
6、用纱布滤水;
7、上火煮干水分,一开始可以用大火,水少后用小火。煮的时候要不停搅拌,以防粘锅,麦芽糖就做好了。
材料:
核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麦芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食盐1克
做法:
1.将核桃仁掰成小块,入烤箱烤脆,芝麻炒或烤熟,晾凉备用;
2.锅中加入约20ml 油,小火烧热,加入白糖及少许盐;
3.小火熬,不停搅拌至全部融化,并呈琥珀色,倒入麦芽糖,不停搅拌;
4.待搅匀后加入1大勺即溶咖啡粉,快速搅拌;
5.马上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均匀后离火,倒入大不锈钢托盘中;
6.趁热压平,待其冷却后切成条状即可。
材料:
糯米粉350克、麦芽糖95克、食用油适量、糖粉适量
做法:
1.准备好麦芽糖和糯米粉;
2.麦芽糖取出放入盆中,加入开水210克化开搅匀;
3.放入糯米粉,先揉成面团,然后用擀面杖擀成薄片,切条;
4.冷锅下油下切好的小条,随着油温慢慢升高,小条会慢慢浮起直至金黄;
5.捞出后撒上糖粉拌匀即可。
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