虾丸怎么做好吃又简单 自己做的虾丸怎么保存
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虾丸是很多人喜欢吃的一种食品,市面上很多虾丸都是用食用胶和淀粉加工做的,所以要是想吃正宗的虾丸,还是自己动手制作为好,那么虾丸怎么做好吃又简单呢?
食材:鲜虾400g、淀粉、蛋清、盐等适量、鸡精少许。
步骤:
1、首先将鲜虾的头和皮去掉,经虾线挑出去,然后用刀将虾剁碎成泥,在里面加入蛋清、淀粉、盐。
2、戴上一次性的手套,顺时针将虾肉搅拌均匀,一定是要让虾肉充分的上劲。
3、然后在锅里面加入水大火烧开,转为小火,用手把虾肉挤成小丸子,下入到锅里面,然后用勺子轻轻的搅动,这样可以避免粘锅。
4、将制作好的丸子全部下锅里面烧开,加入冷水,这样可以使得虾肉在遇冷之后吃起来更加的筋道,重复三次,在出锅的时候放入少量的盐和鸡精来调味。
1.虾丸蒸熟后保存的话,在夏季常温的状况下是可以保存3天左右,在冬天的时候是可以保存15天左右。
2.虾丸如果蒸熟之后,加上包装快速冻,可以在零下的温度下保存一年左右,采用真空保存的话,可以保存更长,而且能够很好的保留住风味。
1.质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,这样的虾仁是属于质量比较好的,而且也是比较新鲜的。
2.优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
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