螃蟹怎么煮好吃又简单 煮螃蟹有什么技巧
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现在正是螃蟹最为肥美的时节,市场上有大量的螃蟹出售,很多人会在家里煮螃蟹吃,那你知道螃蟹怎么煮好吃又简单吗?
1、购买到新鲜螃蟹,煮着吃时,需要准备新鲜螃蟹三四只,再准备适量的盐和适量的姜片,螃蟹最好选择那些生命力旺盛,活力十足的大螃蟹,那些已经死亡或者快要死亡的螃蟹,都已经不在心前,不适合购买和食用。
2、把买回来的新鲜螃蟹,放到淡盐水中浸泡一小时,泡好以后取出再用清水冲洗干净,洗不干净的地方要用细毛刷把它刷洗一下,把洗好以后的螃蟹直接放到煮锅中,加入足量清水,随后把生姜洗净以后切成片状,也放到锅中,再加入适量食用盐。
3、盖好锅盖以后加热煮开,调小火力,用中火接着煮15分钟,这时锅中的螃蟹就能变成红色,而且螃蟹肉也已经全部熟透,关火后把螃蟹取出,放在盘子中,准备适量的黄酒和香醋,在吃螃蟹时,用蟹肉蘸取香醋并喝一些黄酒,会感觉螃蟹特别好吃。
平时用清水煮螃蟹,方法很简单,只是在煮螃蟹时,需要选择那些生命力强的新鲜螃蟹,如果购买那些不新鲜的螃蟹,不论怎么煮,它都不会好吃。另外在煮螃蟹时,加入适量的姜片,能去除它的腥味,会让煮好的螃蟹肉更加鲜嫩,而且味道也会更加鲜美。
1、当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒素也越来越多,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。
2、大闸蟹有3样内脏时不能食的:腮肺、胃肠、食时一定要将其清理。腮肺位于呈缕状对称分部蟹身两旁:胃在蟹盖的蟹嘴附近,被蟹黄覆盖;而肠位于蟹身的蟹黄上,呈五角状薄薄一片。
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