西兰花凉拌焯水几分钟 怎么看西蓝花是否焯熟
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一般西蓝花在烹饪前都要焯水处理,那西兰花凉拌焯水几分钟呢?我们要怎么看西蓝花是否焯熟了呢?下面和我一起去看看吧!
焯水2-3分钟即可。
西蓝花的营养价值很高,含有蛋白质、维生素C和胡萝卜素等营养物质,以及钙、磷、铁、钾、锌等微量成分,适量食用有利于补充人体所需的营养物质,另外,采用凉拌西蓝花的吃法,可以避免在高温加热中,造成它营养的流失,食用会比较健康,所以平时焯水的时间也不宜太久,一般在水开后焯2-3分钟即可。
一般情况下,颜色会由碧绿色变为嫩绿色。
西兰花的味道有点酸涩,很容易变色,而焯水既可以保持西兰花的颜色,还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质,所以平时可以通过颜色来判断,一般新鲜的西蓝花切完后多为碧绿色或者翠绿色的,根茎比较硬,而经过沸水焯熟后,颜色会变为嫩绿色,而且会软一些。
材料:胡萝卜、西蓝花、香油、盐、味精、食用油。
做法:
1、把西蓝花用手掰成小块,再用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干水分。
2、清水入锅,加少量食用油和食盐等其烧开。
3、倒入西蓝花焯水2-3分钟,在焯水的过程中来回翻动一下。
4、把西蓝花捞出,放入凉水中晾凉,沥干水分。
5、把胡萝卜切成滚刀块,过热水焯2-3分钟。
6、把西蓝花、胡萝卜放入大碗中,再放入香油、盐、味精调味。
7、最后将其搅拌均匀后,即可食用。
西蓝花中含有少量的草酸,容易刺激肠胃,而用沸水焯一遍,可以降低草酸的含量,让口感更好,有利于身体健康。
西蓝花的花苞比较密集,内部可能会有小虫子或者一些残留的农药,想要避免这个情况的发生,可以浸泡到淡盐水中。
西蓝花的营养丰富,如果长时间用高温来烹饪,可能会让它的营养成分有所损失,也会让其口感变差,所以不建议烹饪时间过长。
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