西兰花烫30秒可以吃吗 西兰花蒸吃需要焯水吗
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自己平时做菜比较少,但非常喜欢吃西兰花,据说这西兰花是特别容易熟的蔬菜,只要在开水里烫30秒就能吃,很适合懒人吃,这是真的吗?
可以吃。
西兰花类似于花椰菜,其食用部分为花蕾,颜色为绿色,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养成分,是可以生吃的蔬菜,不过生吃时含有的草酸成分较多,口感有些苦涩,最好是在开水里焯烫30秒以后再吃,这样不仅能杀菌杀虫,还可改善口味,吃起来脆甜爽口。
热水不行,要用沸开水。
虽然热水烫西兰花能去除西兰花中的杂质和少部分细菌,但西兰花由紧密集成的花球状群生花蕾组成,其中容易夹杂着大量的肉虫、细菌等微生物,需要用滚烫的沸开水持续焯烫才能杀死这些有害物质,否则食用后可能引起细菌感染,导致腹泻、腹痛、呕吐等身体不适。
放冰箱保存的话可以吃。
烫熟后的西兰花,不能直接敞开放在常温下保存,尤其是夏季高温时期,细菌繁殖较快,可能放一夜之后,西兰花就会发黄变味了,建议烫熟后的西兰花先沥干水分,然后装到密封性能较好的保鲜碗中,置于冰箱冷藏室3—7度的温度下保存,可以放1—2天左右新鲜可食,注意从冰箱里取出的西兰花要充分加热后才能食用,以免食物冰凉或不洁导致胃肠炎等不适。
不需要。
水煮西兰花是最为常见的做法,需要短时间的焯水后才可食用,其次凉拌、爆炒西兰花也需要将西兰花短暂焯水后才能吃,但蒸吃西兰花则不要焯水,因为蒸的过程中西兰花通过高温既能杀菌杀虫,还能去除苦涩的草酸味,保留脆爽口感,如果蒸之前进行焯水,西兰花稍微蒸一下,就会变得软烂,容易蒸过头,导致口感和营养下降。
自己平时做菜比较少,但非常喜欢吃西兰花,据说这西兰花是特别容易熟的蔬菜,只要在开水里烫30秒就能吃,很适合懒人吃,这是真的吗?
推荐水炒法。
原因是水煮西兰花一旦超过5分钟,其营养流失率便会逐渐增高,而蒸吃西兰花同样也是如此,但水炒西兰花的过程,其多余的水分会被西兰花吸收,而溶解到水中的营养又回到了西兰花身上,加上水炒西兰花颜色清翠,味道脆爽,营养保留全面,故比炒西兰花、水煮西兰花、蒸西兰花都要更营养美味。
材料:一朵西兰花、三颗蒜、一根辣椒。
1、西兰花用手掰成小棵,然后放入盆中清洗,加入适量盐。
2、辣椒切斜片、蒜头拍切成碎末。
3、一点油热锅后入炒蒜末,爆出香即下青花菜、加水100毫升。
4、拌炒均匀后推至一侧,在汤汁中加一匙盐调味。
5、翻炒至菜梗颜色浸润便上盖将热度回压约半分钟(比较快熟)。
6、掀盖后下辣椒快炒,见汤汁逐渐收干时滴些香油,快速翻炒后即可出锅。
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