西兰花煮黄了还能吃吗 西兰花焯水几分钟能熟
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西兰花是营养价值很高的食物,家里经常买来吃,而平时吃西兰花以水煮的烹饪方式较多,但一不小心煮久了,西兰花就会煮黄了,不知道这样的西兰花还能不能吃呢?
能吃。
西兰花本身是翠绿的,如果煮后变黄,很可能是煮之前西兰花就已经发黄或煮太久导致西兰花逐渐发黄,这两者情况变黄的西兰花都是可以食用的,只是外观和口感都不大好,但不会影响身体健康。
无毒。
西兰花变成黄色,是因为存放时间过长,导致西兰花水分流失,果实老化的表现,这样的西兰花中并没有产生什么有毒物质,只是其中的叶绿素减少,营养成分有所降低而已,食用并不会中毒。
需要注意的是不要吃发霉变质腐烂的西兰花,可能导致食物中毒现象。
水煮像西兰花这样的绿色蔬菜,建议在其中加入适量的食用盐一起煮,这样能让煮出来的蔬菜色泽更鲜绿好看,因为食盐不仅可保留西兰花的原味,还能让食物颜色更明显鲜亮。
还有营养。
西兰花中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,一般稍微煮一下即可食用,若是煮久了口味会变苦,吃起来口感不脆有些软烂,维生素流失的较多,但其他营养成分还是有的,不至于毫无食用价值。
西兰花是营养价值很高的食物,家里经常买来吃,而平时吃西兰花以水煮的烹饪方式较多,但一不小心煮久了,西兰花就会煮黄了,不知道这样的西兰花还能不能吃呢?
大约1—2分钟即可。
西兰花是非常容易熟的蔬菜,不可久煮,一般水开后下锅稍微煮1—2分钟,西兰花变色后就熟了可以食用,若是煮久了不仅口感不好,还会导致营养流失,降低食用价值。
材料:西兰花500g,油、盐、蚝油、大蒜、姜片均适量。
做法
1.西兰花用淡盐水浸泡片刻洗净,捞起。
2.大蒜剁碎,姜切片。
3.锅里放适量清水,放些姜片,盐,油烧开,放入洗净的西兰花。
4.大火把水烧开了灼到西兰花变色即可捞起备用。
5.取适量蚝油,生粉,一点糖,加小半碗水拌成均匀的芡汁。
6.热油锅放蒜蓉炒香,倒入芡汁煮开,等稍浓稠些关火,淋在西兰花上面即可。
材料:西兰花300克、花生油10克、蒜25克、鸡汁8克、盐1克、凉开水50克。
做法
1.西兰花放入水中,加入1克盐搅散融化,浸泡15分钟。
2.蒜3瓣去衣,用压蒜器压成蒜蓉,放小碟备用。
3.干净碗内倒入50克凉开水,加入鲜鸡汁搅拌均匀,再加入蒜蓉搅拌,密封冷藏备用。
4.蒸锅内放入适量清水,大火开始煮。
5.西兰花滤干水分,切小朵,摆盘,锅内水开后,把碟子放蒸架,盖盖子,中火蒸3-4分钟。
6.蒸好马上取出西兰花,依次浇上花生油、蒜蓉鲜鸡汁。
材料:虾仁100克,西兰花100克,大蒜15克,红辣椒15克,植物油10克,料酒15克,盐3克。
做法
1.西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎削除厚片,切成恰可入口的大小。
2.在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水。
3.红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用。
4.将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋酒少许料酒。
5.放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加调味即可。
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