鸡翅焯水几分钟 鸡翅用开水焯还是凉水
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焯水,又称、飞水,可以帮助去除食材的腥味,一般鸡翅在烹饪之前都建议焯水,那么鸡翅焯水几分钟好呢?
水烧开后焯30秒-1分钟即可。
鸡翅焯水主要是为了去除鸡翅中的血水,因为这些血水就是腥味的来源,将鸡翅焯水之后,这些血水就会溶于水中,形成浑浊的浮沫。去掉这些浮沫,鸡翅就不会那么腥了。
由于鸡翅肉质比较鲜嫩,容易熟,所以焯水不宜太久,水烧开后焯30秒-1分钟即可。
冷水。
大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水,一般蔬菜焯水用开水,而肉类焯水一般都是冷水下锅。鸡翅在焯水的过程中,肉中的血水会慢慢被焯出来,在水的表面形成浮沫,去除浮沫,就可以给鸡翅去腥了。
1.可能是正常情况:因为鸡翅焯水的时间比较短,可以为鸡翅去除腥味,但是不能完全煮熟鸡翅,所以里面有血也是正常的。
2.可能是焯水时间过短:鸡翅焯水的时间不够,或者是热水下锅焯水的,都可能导致鸡翅在焯水之后还有血丝。
3.鸡翅不够新鲜:如果买的是冷冻又解冻的鸡翅,焯水之后也容易有血。
能吃,只是稍微会腥一点。
鸡翅焯水只是可以减轻鸡翅的腥味,因此没有焯水的鸡翅烹饪出来也是可以吃的,只是味道会有些腥。而且如果是土鸡或者是烹饪时用了很多香辛料,做出来的鸡翅不一定会腥。
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