蛏子煮汤怎么做好吃 蛏子怎么保存
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蛏子的营养比较丰富,除了含有蛋白质及各种营养素,还含有丰富的碘,其味甘,性寒,烹调的时候采用炒,烤,焗,煮汤等方式都很合适,下面来看看蛏子煮汤怎么做好吃。
蛏子肉中富含蛋白质,钙,铁,硒,维生素A等营养元素,具有益气滋阴,生津止渴,软件散结,健脑益智的功能。蛏子在煮汤的时候要注意,避免跟其他凉性食物一起煮食,因为蛏子本身就性凉,以免食用后导致脾胃虚寒,腹痛腹泻的现象出现,平时脾胃虚寒,腹泻者也要少吃。
材料:蛏子500克,白萝卜150克。
调料:料酒,食盐,大葱,姜,大蒜,胡椒粉,猪油各适量。
做法:
1.将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅汆烫一下,捞出,取出蛏子肉。
2.白萝卜洗净,削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥干水分。
3.葱洗净切段,生姜洗净切片,蒜瓣切碎花。
4.将葱段,姜片爆香,倒入鲜汤,加入料酒,精盐烧沸,放入蛏子肉,萝卜丝烧沸。
5.拣去葱,姜,盛入汤碗内,撒上蒜花,胡椒粉调味即成。
材料:口蘑,蛏子各100克,羊里脊肉150克。
调料:精盐1小匙,味精,鸡精各1/2小匙,色拉油适量。
做法:
1.将羊里脊肉去筋膜,洗净,切成薄片。
2.口蘑洗净,切片,放入沸水中烫透,捞出沥干备用。
3.将蛏子放入温水中汆烫一下,开壳后捞出,冲洗干净待用。
4.坐锅点火,加油烧热,先下入羊肉片炒至变色,再加入适量清水烧开。
5.放入蛏子肉煮熟,捞入碗中,然后放入口蘑,精盐煮开。
6.撇去汤表面的浮沫,略炖五分钟,再加入味精,鸡精,盛入碗中即可。
材料:蛏子500克,西蓝花200克,火腿丝少许。
调料:精盐,面粉各适量,鸡精少量,清汤8杯,黄油2大匙。
做法:
1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡,使其吐尽泥沙。
2.待泥沙吐干净后,将蛏子放入沸水中烫至开壳,捞出取肉,撕去筋膜,洗净备用。
3.西蓝花洗净,切成小朵待用。
4.锅置火上,加入黄油烧至融化,下入面粉炒匀成油面,再倒入清汤,放入蛏子肉,西蓝花,精盐,鸡精煮3分钟即可。
蛏子的营养比较丰富,除了含有蛋白质及各种营养素,还含有丰富的碘,其味甘,性寒,烹调的时候采用炒,烤,焗,煮汤等方式都很合适,下面来看看蛏子煮汤怎么做好吃。
新鲜的活蛏子可以放在清水中浸泡,使其排净腹中杂质,浸泡的期间需要多换几次水,时间一般为半天以上,一天以内;如果需要长时间的保存,则务必在蛏子死之前放入冰箱的冷冻室中,以保证其新鲜度。
不论用何种方式烹调蛏子,都要注意不能烹煮过久,以免蛏子肉的弹性变差;有的蛏子肉是用真空包装的,打开后可以直接放入微波炉加热食用,十分方便;如果是用新鲜的蛏子烹调,则以快炒居多,料理时经常会添加辛香酱料以大火快炒,至壳全部打开时,可以略作勾芡;此外也可以将大蒜捣泥以清蒸料理,同样十分美味。
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