蛏子是发物吗 蛏子怎么做好吃
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蛏子的肉味鲜美,烹饪起来也非常方便,而且富含蛋白质,氨基酸等人体所需的大量营养成分,所以受到很多人喜爱,但是在吃蛏子之前,大家也要了解清楚,蛏子是发物吗?
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病,尤其是旧病宿疾,或加重已发疾病的食物。发物之所以会导致旧病复发或加重病情,是因为其中的动物性食物含有某些激素,或者是一些食物中所含的异性蛋白,易成为过敏源,如海鱼虾蟹会引起或加重荨麻疹、湿疹、牛皮癣等顽固性皮肤病。而蛏子也属于海鲜的一种,其含有大量蛋白质,对于某些有旧疾的人来说的确是一种发物,在吃的时候需要格外注意。
蛏子有许多种类,但是烹饪方式基本相同。因为蛏子是海鲜,本身就具有着鲜美的味道,所以不需要多加调味料来增添口味,一般来说对于普通家庭,蛏子最简单的吃法直接用水煮。在锅中烧开热水,然后将洗净的蛏子放入水中煮熟即可。还可以蒸熟了再浇上热油,再或者是将生的蛏子剥出肉炒鸡蛋。需要注意的是,无论采取哪种烹制方法,特别是煮或者蒸制的时间不要太长了,一旦火候过大,蛏子肉会紧缩变硬,影响口感。
长竹蛏一般长得比较长,能够达到14厘米左右,壳长是壳高的4~5倍,亮口缘与腹缘平行,只在腹缘中部稍向内凹。壳顶位于壳的最前端,壳前缘截形,后端圆。两壳合抱呈竹筒状,前后两端开口。壳质薄脆。壳表光滑,被黄褐色壳皮,有时有淡红色彩带。生长线明显,沿后缘及腹缘方向排列。壳内面白色或稍带紫色,可见淡红色彩带。铰合部小,两壳各具主齿一枚。长竹蛙与大竹蛙近似,其主要区别是贝壳极延长,壳长为壳高的6~7倍,壳薄,两壳相等。
这类竹蛏生长在潮间带或者浅海的泥沙中,依靠其强有力的锚形斧足直立生活。它一般将自己的身体大部分都埋在泥沙中,如果感觉到危险,就会将其上半部分割掉,使自己迅速掩埋在泥沙中。
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