蛏子水开煮多长时间熟 煮蛏子用热水还是冷水
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蛏子是一种很多人都喜欢吃的海鲜,昨天买了一斤蛏子,想回来煮蛏子吃,那么蛏子水开煮多长时间熟?煮蛏子用热水还是冷水?
蛏子是一种很多人都喜欢吃的海鲜,昨天买了一斤蛏子,想回来煮蛏子吃,那么蛏子水开煮多长时间熟?煮蛏子用热水还是冷水?
一般蛏子水开后煮5分钟左右即可。
煮蛏子的时间一定要把握好,煮的时间太短蛏子里面可能熟的不完全,不能完全杀死蛏子中的微生物,食用后易引起身体不适,但是煮的时间太长会使蛏子的肉质变老,口感会较差。
煮蛏子一般用冷水。
蛏子中含有丰富的蛋白质,蛋白质直接遇热水易变性,而且直接热水下蛏子易导致蛏子外层快速熟而较深层的肉质还没熟,若是继续煮,深层肉质熟了而表面的肉质已经老了,直接用热水煮出来的的蛏子腥味会比较重,而且口感也不好。
建议焯完水再炒。
因为活的蛏子里面含有较多的水分,若是直接炒的话,蛏子中的水在炒的过程中会出来,容易让炒蛏子变成水煮蛏子,会影响蛏子的口感,提前焯一下可以有效避免这个问题,故建议炒蛏子前先焯水。
蛏子炒3-5分钟即可。
一般在炒蛏子之前会把蛏子先焯水,在焯水的时候蛏子已经开口熟得差不多了,再炒的时候就不需要炒时间太长,炒3-5分钟即可让蛏子入味,时间太长蛏子肉会变得很紧,影响口感。
蛏子可以做成水煮蛏子、爆炒蛏子、蛏子蛋煎饼等。
材料:蛏子400g,面粉80g,鸡蛋2个,青菜100g,适量的油、盐、葱、鸡精。
1、蛏子洗净后放入锅中煮熟,取出蛏子肉备用。
2、青菜洗净,切碎,放入碗中,加入少量盐用手抓出水。
3、把葱花和蛏子肉放入碗中,再打入两个鸡蛋,加入适量面粉。
4、加入适量盐和鸡精,搅拌均匀。
5、在锅中刷一层油,把调好的面糊平摊在锅中。
6、把两面煎至金黄后即可食用。
材料:蛏子500g,适量青椒、姜、蒜、干辣椒、豆豉。
1、把蛏子放入盐水中浸泡几小时,使其吐沙。
2、把青椒、姜、蒜、干辣椒都切好备用。
3、把蛏子洗净,然后焯水备用。
4、锅中放油,把青椒、姜、蒜、干辣椒爆香。
5、放入焯过水的蛏子,加入适量盐、、生抽、鸡精和豆豉。
6、把蛏子翻炒3分钟左右至入味即可食用。
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