煮蛏子用热水还是冷水 水煮蛏子需要多长时间
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夏天蛏子是餐桌上常见的海鲜之一,平时自己也很喜欢吃蛏子,昨天买了一些打算自己做,那么煮蛏子用热水还是冷水?水煮蛏子需要多长时间呢?
夏天蛏子是餐桌上常见的海鲜之一,平时自己也很喜欢吃蛏子,昨天买了一些打算自己做,那么煮蛏子用热水还是冷水?水煮蛏子需要多长时间呢?
煮蛏子一般用冷水煮。
蛏子中含有丰富的蛋白质,蛏子若是直接放到热水中煮,其中的蛋白质易变性,易导致蛏子外层熟了,而深层的肉还没熟,从而需要继续煮,等到蛏子整个熟,最开始接触热水的肉质已经煮老了,直接用热水煮的蛏子口感是远不及冷水煮的蛏子的。建议煮蛏子用冷水煮。
水煮蛏子一般煮10-15分钟即可。
水煮蛏子一般是冷水下锅,等水煮开后,蛏子的壳都打开了,之后再煮3-5分钟蛏子即可完全成熟,若是蛏子的量比较多,可以适当延长水煮的时间。
蛏子水煮和清蒸都可以。
蛏子中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等营养成分,有滋阴清热的作用,蛏子水煮和清蒸都能很好的保留蛏子中的营养物质,但是蛏子清蒸能更好的保留蛏子中的汁水,味道会更鲜美可口,蛏子清蒸还是水煮还是看个人喜好来选择。
蛏子不建议全部吃掉。
蛏子中多多少少会有一部分泥沙,这些泥沙一般储存在蛏子的内脏中,蛏子整个全吃不仅吃的时候会影响口感,还可能把较多沙子吃进体内,是不利于身体健康的。建议在煮蛏子之前将其浸泡在淡盐水中,使其把沙子吐出,但蛏子中的沙子一般不能完全吐出,吃的时候最好不要吃蛏子的内脏。
材料:蛏子500g,韭菜150g,适量油、盐、料酒、麻油、生粉、姜。
1、蛏子在淡盐水中浸泡1-2小时,使其吐沙。
2、韭菜洗净,切段备用,姜切成丝。
3、锅中放适量水,烧开,将蛏子放入煮2分钟,壳开可捞出。
4、取出蛏子肉,去除蛏子的黑线。
5、锅中放入适量的油,烧热,把姜丝爆香。
6、放入韭菜,翻炒,再加入蛏子肉翻炒。
7、倒入少量料酒去腥,加盐调味,淀粉水倒入锅中。
8、最后淋上适量麻油增香,翻炒几下即可食用。
材料:蛏子300g,芹菜100g,适量盐、咸菜、胡椒粉。
1、蛏子在淡盐水中浸泡1-2小时,使其吐沙。
2、芹菜和咸菜洗净,切片,备用。
3、锅中加水,把蛏子放入煮至开壳。
4、再将切好的咸菜和芹菜下锅。
5、加适量盐和胡椒粉调味,煮5分钟左右即可。
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