素菜美味的蒜苔木耳炒鸡蛋
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取干木耳20g,放在小盆中冷水泡发;着急可以用温水发。我一般泡2小时以上(用冷水、时间长一点木耳发的厚),发好后洗净,放入合适大小的容器中,并放些水,储存在冰箱的冷藏室中随时可用。
将蒜苔洗净切段,取泡发木耳3朵,并将鸡蛋在碗中打散备用。
点火,并在炒锅中放食用油适量(根据蛋的多少),油热后(用筷子取一滴蛋液放入热油中,马上起来,说明油温可以了)倒入鸡蛋液,用筷子翻炒(比铲子炒的蓬松),待鸡蛋炒熟后用铲子取出放入碗中。
然后将蒜苔段、泡发木耳倒入铁锅中,利用炒鸡蛋的底油翻炒,待蒜苔八分熟时将炒鸡蛋倒入,并加适量的盐(根据个人口味)翻炒几下,出锅。
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