木耳搭配什么菜炒好吃 木耳食用禁忌
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木耳是一种菌类,其口感爽脆,营养价值高,可以搭配很多食物一起食用,那么木耳搭配什么菜炒好吃呢?
木耳炒鸡蛋
食材:木耳、鸡蛋。
做法:
1.将木耳用水清洗干净,然后在锅中烧半锅水,将木耳焯一遍水,捞出沥干水,备用。
2.然后将鸡蛋打入碗内,搅匀,备用。
3.炒锅烧热,加入适量的油,等油烧热,将鸡蛋倒入,炒熟,出锅备用。
4.然后在锅内再加入适量的油,倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入煸炒几下。
5.再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油,翻炒均匀,即可出锅。
1.一定要高温烹饪:无论是凉拌木耳还是什么吃法,木耳都是需要经过高温烹饪一次才可以食用的,一是为了消毒杀菌,二是为了营养物质更好的发挥,因为木耳中含有一种叫嘌呤核酸的物质,在经过高温烹饪之后,才能使得人体对木耳中的多糖吸收更有利。
2.不宜多吃:木耳中含有大量的膳食纤维,吃多了容易加重肠胃的负担,容易造成腹胀、消化不良等症状,尤其是消化能力弱的人不宜大量食用。
3.出血性中风患者禁食:因为木耳具有一定的活血的作用,所以出血性的中风患者最好是不要食用木耳。
不需要,但是干木耳需要。
新鲜的木耳在炒之前不需要进行浸泡,但是一定需要进行焯水。
因为新鲜的木耳中含有一种特殊的物质卟啉类,它属于一种感光的物质,在去强光下的时候,身体就会产生一些不适的反应,如皮肤变得瘙痒、出现红疙瘩等,所以必须要焯水,浸泡并不是必须,但是也可以。
但是干木耳是就必须要浸泡的,干木耳中是没有水分的,必须将其浸泡充盈之后才能制作出菜品,所以干木耳在炒之前需要浸泡。但是干木耳可以选择性的焯水,因为其已经是经过加工处理过的,并没有有害成分了。
需要视情况而定。
木耳泡多久并不能代表其不能吃了,而是要看木耳是否变质,变质后的木耳是不可以食用的。木耳是一种菌类,并且营养成分比较丰富,所以是比较容易变质的食物。
通常浸泡的木耳放入室温下2-3天左右就会变质,所以不可以久泡,而且长时间浸泡木耳会导致木耳的爽脆口感下降,营养成分流失。
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