木耳炒之前要焯水吗 吃木耳有什么好处
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木耳是生活中常见的食材,很多人日常都喜欢吃,听说木耳要焯水,木耳炒之前要焯水吗?怎样炒木耳最好吃呢?
炒黑木耳要焯水之后再炒,焯水时间控制在一分钟左右即可。
木耳在泡发的过程中会吸收大量的水分,在这个过程中,木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物质,以及上面的脏东西也会溶解在水中。也就是说,木耳吸收的其实是一些脏水,如果木耳在炒之前用沸水焯烫一下,就可以有效的使木耳排出其中的水分,这样处理过后的木耳更加健康。经过焯水之后的木耳非常容易干,因此在炒菜的时候不容易炸锅。
做法:将香菜洗净切寸断;红辣椒切丝,将干木耳用水泡发后摘洗干净。锅中加入水烧开绰烫一下,过一下凉开水,将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将香菜,红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
做法:将干木耳用水泡发后摘洗干净。将葱、青红辣椒洗净切段。将鸡蛋打散,锅内放入适量油烧热,倒入鸡蛋炒熟后盛出备用。锅里再放少量的油,放入葱、红辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒,放入鸡蛋青红椒煸炒片刻,加入盐,鸡精调味即可。
做法:干黑木耳用水洗净,温水泡发,土豆洗净后,泡在清水里备用。排骨斩块洗净后,烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火,慢炖至肉质熟嫩,汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。
木耳中的铁元素含量丰富,能有效改善缺铁性贫血症状,达到补血的目的。特别对女性来说,还能改善女性气色。
木耳中丰富的矿质元素能吸收消化系统中的残质,并将毒素排出。木耳中的胶质能把残留在消化道内的灰尘、杂质吸附集中起来,排出体内。
木耳所含的磷脂能消耗体内脂肪,减少脂肪堆积,达到瘦身的功效,而且木耳热量低,特别适合肥胖或减肥人群食用。
木耳中的多糖成分能降低人体胆固醇水平和血液浓度,有利于高脂血症、动脉硬化和冠心病的防治等。
萝卜与木耳搭配在一起吃,很容易引发皮肤过敏,特别是一些敏感体质的人,容易造成皮炎。
麦冬与木耳这两种食材是相克的,把两者搭配在一起吃会引起胸闷的症状。
海螺性寒,木耳也是滑利的,把海螺和木耳两者搭配一起吃不利于消化,从而引起腹胀。
从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以木耳不宜与田螺同食。
孕妇不适宜多吃木耳,木耳有活血的作用,孕妇过多食用木耳容易导致流产,因此孕妇尽量不吃木耳。
木耳中富含膳食纤维,容易导致腹泻,因此消化功能差等脾胃虚寒的人,要少吃木耳,否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
过敏体质的人要少吃新鲜木耳,新鲜木耳中含有光敏物质卟啉,吃后经阳光照射会发生日光性皮炎,而木耳经过加工干制,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉,这样就安全多了。
出血性中风者的凝血功能差,而木耳有活血抗凝的作用,因此有出血性疾病的人不宜食用木耳。
木耳有润肠作用,对肠胃虚弱的宝宝有伤害作用,会加重症状,因此婴幼儿最好不要喂食木耳。
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