羊肉馅饺子的制作方法

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食材

羊肉肉馅 400克面粉 400克芹菜 400克香葱 30克生姜 15克食用油 25克精盐 6克鸡精 2克水 500毫升花椒面适量方法/步骤材料的准备

方法/步骤材料的准备

羊肉肉馅、面粉、芹菜、香葱、生姜、食用油、食用精盐、鸡精、花椒面、水，备用。

羊肉馅饺子的制作方法

1香葱切成葱花

香葱切成葱花。

2生姜切成姜末

生姜切成姜末。

方法/步骤2 和饺子面

把面粉放入盆中，再向面中加入温水，边加水边搅拌。

1把搅拌成的面团放在面板上

把搅拌成的面团放在面板上。

用手反复搓揉成面团，再把面团放入盆中，盖上盆盖，放置20分钟以上，这叫“醒面”。

方法/步骤3 芹菜的处理

1把芹菜切成短丝

把芹菜切成短丝。（选择芹菜做羊肉馅的配菜可以解去羊肉的腥膻味，这是千百年来，劳动人民总结出来的饮食文化。）

把切好的芹菜放在盆中，撒上适量精盐腌制10分钟，这样可以去掉芹菜的土腥味。

腌制10分钟后，放入清水过滤一下，再捞出备用。

方法/步骤4 肉馅的拌制

肉馅加入清水，边加水边筷子向一个方向搅拌。

向搅拌好的肉馅加入少量食用油，这样处理肉馅滑嫩好吃。加入姜末解羊肉的腥膻味。

加入葱花、鸡精、花椒面进行调味，搅拌均匀。

1加入过滤好的芹菜后搅拌均匀

加入过滤好的芹菜后搅拌均匀。这样，饺子馅就拌好了，可以包饺子了。

方法/步骤5 饺子的包制

1包饺子前，先把面搓揉成条

包饺子前，先把面搓揉成条。

2揪成饺子剂子

揪成饺子剂子。

3压扁面剂子

压扁面剂子。

4把剂子擀成薄片后，包成饺子

把剂子擀成薄片后，包成饺子。

方法/步骤6 饺子的蒸制

蒸锅放水，大火烧热，把包好的饺子码放在蒸屉上。

把码放饺子的蒸屉放在蒸锅上，盖上锅盖，大火烧热。

待蒸锅锅盖冒气后，再蒸18分钟羊肉馅饺子就蒸好了。

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