饺子馅要不要加水 做饺子馅的肉要不要开水烫
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饺子是生活中常见的食材,很多人日常都喜欢吃饺子,饺子馅是饺子的灵魂,饺子馅要不要加水?做饺子馅的肉要不要开水烫?下面一起来看看吧!
饺子是生活中常见的食材,很多人日常都喜欢吃饺子,饺子馅是饺子的灵魂,饺子馅要不要加水?做饺子馅的肉要不要开水烫?下面一起来看看吧!
视具体情况而定。
饺子馅加水一般是荤馅饺子,因为在搅拌过程中,很难搅动,加入一些水分,可以更快的让饺子馅成泥,而且加水清水之后,肉馅会更嫩,吃起来味道会更好,让饺子更具有风味,因此,荤馅饺子是可以适当加水的,做素馅饺子则不必加水。
素饺子通常不加水,荤饺子可以加入少量水。
纯韭菜馅饺子不加水,韭菜鸡蛋馅饺子可以多加些鸡蛋便于搅拌,韭菜猪肉馅饺子可以加入少许清水进行搅拌,韭菜是饺子馅中常用的材料,韭菜性温,味甘、辛,食用韭菜,具有温中开胃、行气活血等作用,单吃或者和其他食物搭配食用都是很不错的选择。
开始搅拌的时候加入少量水,中途的时候可以再次加水。
活饺子馅最重要的目的就是为了让饺子馅里面的材料搅拌得均匀,一开始就加入一些水,会让饺子馅很好拌动,中途加水则是防止拔干,有些食材是干的,搅拌着会吸收水分,让内馅拔干,中途加水是为了预防这种情况,如果没有拔干,则可以不加水了。
以猪肉韭菜馅为例。
材料:猪肉、韭菜、调味品适量。
1、猪肉剁成肉泥。
2、韭菜切段。
3、将猪肉和韭菜搅拌在一起。
4、加入少量的水。
5、充分搅拌。
6、如果中途觉得搅不动了,可以加入少量的清水,再次搅拌。
7、搅拌均匀后静置待用。
不需要。
吃饺子就是尝鲜,如果提前将饺子馅做熟了,之后煮饺子的时候,高温再次加热,饺子里面的肉经过长时间的高温处理,肉质会变得比较柴,吃起来的口感不是很好,因此,通常饺子馅是生肉,煮饺子的过程中才加热变熟的。
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