羊肉汤里放什么菜好吃 羊馅饺子配什么菜好吃
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秋冬进补,怎么少得了羊肉汤,但羊肉味腥膻,吃多了容易腻,若是在里面放上以下蔬菜,不仅可以减少膻味,还能增添羊肉汤的风味,让羊肉汤变得更好吃。
放味甘性凉或性平的蔬菜不仅好吃还利于身体健康,营养吸收。
羊肉汤性温,应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味,避免吃多了引发内热不适,上火的症状,如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等,同时由于羊肉汤带有腥膻味,可以加入味道甘甜的蔬菜减弱这股味道,像:金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山药、土豆等。
羊肉汤中菜与肉的比例以1:1为合适。
羊肉汤中不能放太多蔬菜,否则羊肉的味道会被蔬菜吸收掉,吃起来寡淡无味,汤色浑浊,也不能放的过少,否则羊肉过于油腻,吃多容易肠胃不适,最好比例控制在1:1的羊肉和蔬菜为佳。
材料:羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉。
做法
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,3.水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
材料:羊肉片100克,冬瓜200克,红枣4颗,枸杞6颗,姜20克,大葱20克,小葱1根,盐适量,白胡椒粉3克,香油适量。
做法
1.羊肉片洗净,冬瓜洗净,去皮、去瓤切块。
2.姜去皮切片,大葱切丝,小葱洗净切末。
3.取一个碗,放入羊肉片、姜片、大葱丝、白胡椒粉,拌匀,腌制15分钟。
4.取一个锅,加入足量的水,放入冬瓜、红枣,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮10分钟,放入羊肉、枸杞,搅拌均匀,煮5分钟,撇去浮沫,加盐调味。
5.盛出,滴上香油,放上小葱末,即成。
材料:羊肉500克,山药一根,胡萝卜一根,葱,姜片,料酒,花椒,盐,胡椒粉。
做法
1.将羊肉切成小块;
2.胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块;
3.将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出;
4.另起砂锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右;
5.加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟;
6.最后撒上少许胡椒粉即可。
上面说到羊肉汤配什么菜好吃,但若是要包饺子则又不一样,饺子的菜馅较为讲究,一般需要蔬菜具备叶多、汁多、脆爽等条件,建议大家选择酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等。
秋冬进补,怎么少得了羊肉汤,但羊肉味腥膻,吃多了容易腻,若是在里面放上以下蔬菜,不仅可以减少膻味,还能增添羊肉汤的风味,让羊肉汤变得更好吃。
材料:羊肉,葱,盐,韭菜,酱油,羊肉,植物油,花椒水,鸡蛋,鸡精,十三香,姜,胡萝卜。
做法
1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀。
2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌)。
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.。
4.面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.。
5.锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就好了。
材料
材料:羊肉(肥瘦)500克,荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克,酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克。
做法
1.虾米洗净,切碎;
2.马蹄洗净,拍碎;
3.羊肉洗净,切小丁;
4.蘑菇洗净,沥干,切末;
5.韭黄洗净,沥干,切末;
6.将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合;
7.加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了;
8.将馅心包入饺子皮,包成饺子;
9.将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
材料:羊肉馅200克,大葱一颗,花椒水适量,姜粉适量,料酒一匙,盐适量,食用油适量。
做法
1.碗里放花椒粒和一瓣八角,冲入开水,晾凉,滤出花椒和八角,留水备用;
2.将花椒水少量多次加入羊肉馅中,顺同一方向搅拌至羊肉上劲儿,让水分充分与羊肉融合;
3.加入适量食用油搅拌均匀,再加料酒、姜粉、盐拌匀,最后加入大葱碎拌匀即可。
材料:发开的黑木耳500克,羊肉200克,葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。
做法
1.将羊肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末。
2.最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。
3.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。
材料:羊肉400g,韭菜500g,油、食盐适量,鸡精5g,姜20g,胡椒粉10g。
做法
1.韭菜洗净沥干水分,切小颗粒。
2.羊肉剁成肉泥,姜洗净切末。
3.把羊肉泥放在盆里,加姜末胡椒粉盐熟植物油,鸡精拌均匀,静止一会。
4.韭菜放在盆里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,再加盐拌均匀。
5.把羊肉馅和韭菜馅加在一起,拌均匀即可。
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