海螺的做法蒸多长时间最佳 海螺哪些部位不能吃
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海螺是生活中比较常见的一种食物,它的吃法比较多,味道鲜美,营养价值高,深受人们喜欢。那么海螺的做法蒸多长时间最佳?海螺哪些部位不能吃?
海螺一般需要蒸10-15分钟,具体由海螺的大小和火候大小而定。
海螺是骨螺科动物,味甘性寒,其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,蒸海螺一般蒸10-15分钟即可食用。需要注意的是,海螺一定要完全蒸熟再食用,没有熟透的海螺会携带有细菌等微生物,食用可能会导致身体出现不适,但是蒸煮的时间也不能太长,时间长了,口感会变差。
海螺的黄尾是海螺的内脏与排泄器官,里面除了海螺的排泄物之外,还有海螺的大肠及其他内脏,此外,海螺的黄尾还含有一定的菌类,所以不建议食用。
海螺的脑位于顶部偏下的白色部位,用牙签挑开是两个白色小球。分泌贝类毒素,吃了之后可能会出现头部不适等情况。
螺肉身上有一个绿绿的线条,这是海螺的胆道和胆囊,旁边是肝,因为海螺经常摄入有毒藻类,会将有毒物质聚集在肝脏,食用的话可能会出现中毒症状。
冷水蒸。
蒸海螺最好是用冷水蒸,使其随着水温不断的升高而成熟,这样蒸出来的海螺肉会更加的美味。而如果在蒸海螺时选择用开水蒸,水开后锅内的水汽非常大,海螺在放入锅中后会因为突然接触热气而收缩,将自己的整个身体收缩至螺尾,这种情况下蒸出来的海螺口感会非常硬,并且会有很重的腥味。
材料:海螺,姜,葱,蒜,白糖,盐,香油,酱油。
做法:
1.先将鲜活海螺放入盐水中浸泡,待杂物吐尽后,用钢丝球或毛刷将海螺壳表层刷干净。
2.蒸锅笼屉上铺上少许姜片葱丝,把洗净的海螺摆放在上面。
3.盖上锅盖待水烧开后大火蒸10-15分钟即可。
4.葱姜蒜切沫,放在碗中,将花生油加热后倒入碗中爆出葱姜蒜的香味。
5.放入少许盐和白糖,再倒入少许蒸鱼酱油和香油,再加入适量开水稀释并搅拌均匀。
6.出锅后,取出嫩肉蘸料食用即可。
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