海参什么部位不能吃 海参有哪些家常做法
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海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。很受大家欢迎,那么海参什么部位不能吃?
1、口部的白色或灰色的石灰质,俗称“海参牙”;
2、肠子里面的杂质。就这两点不能食用。其余腹内的海参花(海参的卵)是高档补品;半透明状的脂类都可以食用的。
用料:笨鸡蛋4个、水发海参2只、牛奶250克、小香葱、生抽香油
做法:将鸡蛋充分打散,倒入牛奶,混合均匀,将蛋液过筛到容器中。蒙保鲜膜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟,把海参入开水中煮约10分钟至熟,捞出切段,小香葱切末,蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
用料:海参、黄瓜、盐、尖椒、香芹、姜蒜大葱、蚝油
做法:准备好材料,海参解冻后去掉肠肚,洗净切片,黄瓜,芹菜,大葱,尖椒切片待用。起油锅,爆香姜蒜,下海参煸炒一会儿,加点盐让它出出水,然后盛起待用。再起油锅,下黄瓜,芹菜,大葱煸炒片刻,将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅,加入适量的蚝油。所有材料煸炒均匀,待黄瓜芹菜炒至断青就行了。
挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容易被微生物污染发生变质。
有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的水分,这不但增加了海参的重量,而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参,合理保存保质期能够达到3年以上。
优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。
淡干海参有一种海鲜的味道,而盐干的海参则是咸味,糖干的海参有甜甜的味道。
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