海参怎么吃最有营养 海参的家常做法
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海参,又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,被称为世界八大珍品之一。那么海参怎么吃最有营养呢?
原料:猪肉(瘦)250克,海参(水浸)250克,枣10克,精盐3克,味精2克。
做法:
1、海参洗净,切丝。
2、猪瘦肉洗净,切丝。
3、红枣(去核)洗净。把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2~3个小时,加入盐、味精调味供用。
功效:具有补肾益精,滋润肠燥的功效。
原料:水发海参500克,清汤250克,油菜心2棵,料酒9克,湿玉米粉9克,熟猪油45克,葱120克,油、酱油、味精、食盐各适量。
做法:
1、将水发海参洗净,用开水汆一下,用熟猪油将葱段炸黄,制成葱油海参下锅,加入清汤100克和酱油、味精、食盐、料酒,用微火炖烂。
2、将海参捞出,放入大盘内,原汤不用。将油菜心放在海参上。
3、锅内放清汤150克,再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料,用湿玉米粉勾芡,浇在海参、油菜心上,淋上葱油60克即成,佐餐食用。
功效:具有延缓衰老、提高免疫力的功效。
原料:海参50克,粳米100克。
做法:
1、将海参泡发,剖开腹部,挖去内肠,刮洗干净,切碎,加水煮烂。
2、粳米淘洗干净,与海参一并放在砂锅内。
3、加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟烂为度。
功效:具有美容功效,使皮肤的皱纹减少,变得润泽而有弹性。
原料:海参50克,牛尾100克,西红柿20克,生姜、枸杞子、党参各适量。
做法:
1、牛尾放入锅内加凉水焯一遍,盛出备用。
2、西红柿,用热水烫去外皮,切小丁,锅里加油烧热,放入切好的西红柿丁煸炒,煸炒出红汤后加水烧开,转到砂锅,加入焯好的牛尾煮开。
3、将所有调料和海参全部下锅。
功效:具有补肝肾、健脾胃、益精气的功效。
海参中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,以及维生素B1、维生素B2,尤其含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖等多种成分,因此海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。食用海参,可以起到提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
1、选购海参时,应该选择海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀、呈圆形,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整的优质海参。而不要选择海参参体发红,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。
2、储存海参时,最好用凉水浸泡,每天换水2~3次,不要沾油,可放入不结冰的冰箱中。如是干货保存,最好放在密封的木箱中,以防潮。
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