葱烧海参正宗做法 吃海参注意事项
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葱烧海参属于鲁菜系,以水发海参和大葱为主要材料,食用起来海参清鲜香滑,大葱香浓,营养也很丰富,下面就来看看葱烧海参正宗做法。
准备两只海参,香菜,绍酒,白糖,酱油,色拉油,淀粉,生姜,大葱。
把野生的干海参浸泡一下,一定要有耐心,需要注意一些关键的步骤,如果方法不正确,就特别容易出现泡不好的情况。
葱烧海参非常关键的一点就是把葱油做好,锅里面加入一些色拉油,烧到八成热的时候,葱段放下去,加一些生姜炸到金黄,香菜段放进去炸焦,材料捞出来,剩下的就是葱油,然后再加入绍酒,酱油,鲜汤,用大火烧开,再改成小火慢慢的煮,等到汤汁剩下一些,就把葱段放进去,用水淀粉勾芡,再用中火烧透以后汁液收起来,盛到盘子里面就可以吃了。
儿童不能吃海参的,如果有类风湿疾病,那么海参最好也不要吃或者少吃一些,正在服用一些中药的人群,最好也不要吃海参,身体发热,伤风感冒患者也是不能吃的,海参能够达到滋阴利水作用,如果咳嗽痰多或者脾胃有湿,舌苔厚腻就不要吃海参,脾胃虚弱的人也是不能吃的,拉肚子感冒患者最好也不要吃海参,有高尿酸血症的患者最好也不要吃太多海参,对蛋白质容易过敏的人海参也是不能吃太多的。
海参里面含有非常丰富的钙质以及蛋白质,如果和石榴,山楂,柿子,葡萄等水果搭配在一起吃,就容易形成难以消化的物质,导致呕吐,恶心,腹部疼痛症状出现。
海参不要和甘草搭配在一起吃,会把蛋白质的营养结构给破坏掉,在制作葱烧海参的时候,最好不要放醋,否则也会对它的结构造成破坏,口感会变得没有那么好。
葱烧海参里面含有非常丰富的锰,硒,铁,锌,钙,蛋白质等物质,而且还含有人体所需要的各种氨基酸成分,胆固醇的含量是比较低的,脂肪也很少,对于年纪大的人,肝炎患者,冠心病患者,高血压患者来说适当的吃一些就比较有好处,它里面还含有硫酸软骨素,能够让身体更好的发育,还可以让肌肉衰老的速度减慢,让身体免疫能力增强,它里面的微量元素钒的含量也非常高,能够让造血功能变得更好,海参里面含有的海参毒素,能够让霉菌以及癌细胞的生长以及转移受到控制,而且红烧海参里面的葱能够达到去油腻,去腥去膳味作用,又能够产生一定的香味,杀菌的效果非常好,从里面所提取出来的葱素,对于心血管疾病有着非常不错的治疗效果,能够降低血脂,还可以让纤维蛋白溶解性变得更强。
清洗海参可以把海参的腹部破开内脏去除,如果没有及时处理,海参就很容易消瘦,还容易溶为液体,海参洗干净放进开水里面煮45分钟左右到缩小,用手摸起来有一定的弹性,然后再放到高压锅里面蒸半个小时左右。
海参可以先用凉水清洗,再用水煮一下,马上硬的地方转成软的,个头也会变得比较大一些,用手摸上去有弹性,然后再把火关掉,高压锅压20分钟左右,再用凉水把海参再一次清洗一下,一个干净的容器里面加纯净水,把海参放进去浸泡,煮好的海参大概需要浸泡两天,中间需要换三次水,这样就可以把它洗得更加干净。
还可以把海参放到已经烧开的淘米水里面烫一下,快速的捞出来,再用清水冲洗一下,腹部剖开内脏去除,然后再清洗一下,锅里面加入适量淘米水,把海参放进去烧开,用小火大概煮4分钟左右,捞出来水分沥干,让它慢慢变凉,再改刀切成想要的形状就可以了。
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