蒜苔发黄还能吃吗
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蒜苔是很多人爱吃的蔬菜,不过有时候蒜苔买的过多,放置时间过长就会变黄。那么蒜苔发黄还能吃吗?
蒜苔发黄是由于水分丢失,纤维老化,腐坏引起的。市场售卖的蒜苔一般都会洒较多的水,或是用水浸泡,导致其保质期缩短,买回家后放的时间稍长就容易发黄腐坏。
蒜苔轻度发黄,可以摘掉黄叶再吃。但一般发黄的蒜苔由于纤维老化,口感会比较渣,不过对身体没有什么害处。如果蒜苔发黄趋于腐坏,就建议不要吃了。
品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂,不焉,苔顶帽不开花。
新鲜蒜苔可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱中冷藏,这样食品不容易失水变质,滋生细菌。如果是想长时间保存的话,可以将蒜苔剁碎,然后用盐腌制过后密封放在玻璃容器中,这样可以保存半年之久,口感还是非常的脆。
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