大蒜根部发霉还能吃吗 大蒜发霉有黄曲霉素吗
本文已影响2.67W人
本文已影响2.67W人
半个月前买的大蒜,今天一看,这大蒜底靠近根部的位置都发霉了,这样的大蒜还能吃吗?大蒜发霉吃了会不会有毒呢?
不能吃。
大蒜一旦看到表面有霉菌菌丝、闻着有发霉的味道,就一定不能再吃了,因为发霉的大蒜中含有有毒的霉菌,其霉菌毒素不仅在发霉的位置,而且还会扩散到蒜头以及感染其他大蒜也发霉,需尽快扔掉。
食用大量因霉菌污染的食物可引起急性中毒,可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状,救治不及时可能出现死亡;经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌,而且临床上显示多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联,因此被霉菌污染的大蒜千万不能吃。
可能有黄曲霉素。
通常引起物品霉变的霉菌可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类,其中黄曲霉素就是其中的一种,还可能有其他的霉菌毒素,不过黄曲霉毒素多出现在粮食作物的霉变上,一般温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时,粮食就易发霉,存放的大蒜也是如此,一旦温度较高,潮湿,就很容易发霉。
不能。
很多人以为,高温无所不能,对日常中有害的细菌、病菌等都有一一杀灭,碰到发霉的食物,只要里面还是好的,削去外面发霉的部分,煮一煮之后继续吃,但这种做法是非常错误的。
因为平时我们无论是煮、蒸、炸、炒等高温烹饪方式的温度都无法达到杀灭霉菌的目的,另外用水不断的冲洗掉发霉的地方,也不能完全消除霉菌毒素,食用仍然有危害身体健康的风险,因此日后再碰到发霉的大蒜,不吃扔掉是最好的选择。
大蒜一般作为调味品放入菜肴中食用,建议每次买几顿的用量即可,随买随吃,不要一次性买很多,否则放久了的大蒜不是发芽、干瘪,就是发霉腐烂。
霉菌就是喜欢那种阴凉潮湿的地方,买回来的大蒜最好是用那种带有孔的小兜袋挂在通风的窗边,这样霉菌没有繁殖的条件,自然不容易发霉。
可学习湖南制作剁辣椒的方法,把大蒜和辣椒一起腌制起来,不仅放入菜肴中味道好吃,而且制好的辣椒酱放入冰箱冷藏,放3—6个月都不会发霉变质。
生姜发霉还能吃吗 发霉的生姜吃了对身体有什么影响
大蒜怎么吃才有大蒜素 醋会破坏大蒜素吗
鸡蛋皮发霉了还能吃吗 鸡蛋外壳发霉怎么处理
木耳受潮发霉还能吃吗 干木耳发霉怎么处理
白色糍粑上长霉点点还能吃吗 糍粑有点发霉去了霉点能吃吗
干红枣发霉了还能吃吗 红枣白霜和发霉区别
香干发霉了可以吃吗 豆腐发霉了还能吃吗
花生油黄曲霉素
红薯发霉了还能吃吗 吃发霉红薯有什么危害
人参发霉了还能吃吗 人参受潮发霉怎么处理
蜂蜜柚子茶发霉了还能喝吗 这样做可以防止发霉
香肠放冰箱发霉了还能吃吗 腊肉发霉了怎么处理
鸡蛋有点发霉还能吃吗 发霉的鸡蛋吃了会怎样
香菇有点发霉还能吃吗 鲜香菇如何保存不发霉
鹅蛋表皮发霉了还能吃吗 鹅蛋发霉是什么问题
紫菜受潮发霉还能吃吗 怎么保存紫菜不发霉
年糕发黄是黄曲霉素吗 年糕下锅里变黄了能吃吗
党参发霉了还能吃吗 党参轻微发霉怎么处理
大蒜发霉了还可以吃吗
糍粑发霉了还能吃吗 糍粑放两天怎么就发霉