蒜苔怎么看新鲜不新鲜 蒜苔挑选细的好还是粗的好
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蒜苔是从大蒜中抽出来的花茎,在南方又称为蒜苗,是很多人喜欢吃的一种蔬菜,它的营养价值也是很高的,所含的大蒜素,辣素等物质有很好的杀菌作用,那么在购买蒜苔的时候,蒜苔怎么看新鲜不新鲜呢?
1.主要看蒜苔的外表皮有没有伤痕,建议挑选看起来比较整齐并且比较圆滑的。
2.也可以看它的颜色,蒜苔的颜色也是不同的,最常见的就是有青色的,还有深绿色的,在挑选的时候还是更多的选择深绿色,因为深绿色看起来比较嫩一些。
3.还可以看蒜苔的尖部,如果尖部是很饱满的,并且非常的翠绿,那么挑选的蒜苔就是比较新鲜的。
蒜苔的嫩不嫩也是一个非常重要的问题,蒜苔中含有的粗纤维非常多,这样就会影响口感,在挑选的时候,可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部,如果很容易就被掐断了,那么挑选的蒜苔就是非常新鲜的。
最好挑选粗细比较均匀的。
过细的蒜苔吃起来没有什么口感,太粗的蒜苔粗纤维含量比较多,嚼起来就会非常的费劲,所以说在挑选蒜苔的时候,尽量选择一些粗细比较均匀的。
可以将蒜苔直接放入保鲜袋中,再将它放入冰箱中进行冷藏,以免它的水分流失,导致蒜苔发黄。
食物的变质,无非就是温度和湿度的缘故,所以这两方面能够解决,就能很好的保存。可以直接将蒜苔放入保鲜盒中,再将它放入冰箱中。
腌制的食物都是可以长时间的保存,将蒜苔洗净,再将它剁碎,并加入适量的食盐进行搅拌,将它放入密封的容器中,保质期非常久。
白蒜苔指蒜头的外皮为白色,并且蒜比较大,但是蒜瓣比较少,它的营养价值很高,并且植株的长势非常的旺盛,适应性非常的强,适合在大多数地区的栽培,并且也可以作为青蒜苗的栽培,适量的食用可以有效的降低身体中的血脂,并且还可以预防冠心病的发生和动脉硬化的作用,预防血栓的形成,还可以有延缓机体的衰老,它含有的元素抗氧化性也非常的强。
红蒜苔的外皮为紫红色,蒜头是中等的大小,蒜瓣比较均匀,但是它的辣味特别浓,成熟期比较早,品种也非常的优良,非常适合作为蒜苗的栽培,红蒜苔的医疗作用非常强,比如说红蒜苔中含有的辣素,可以对身体中的细菌起到一定的抑制作用,还可以对感冒起到的预防作用,它含有非常丰富的硒,可以加快体内的过氧化物的分解,可以减少一些恶性病菌的形成,并且还可以抑制癌细胞。
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