火腿为什么可以生吃 烤火腿能不能生吃
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火腿肉味饱满,深受人们喜爱,主要有肉加工而成,肉不能生吃,而火腿是可以生吃的,那么为什么火腿可以生吃?烤火腿能不能生吃呢?
火腿肉是猪身上腌制过的肉,是可以生吃的,而且味道也是很好的,江浙地区的金华火腿是比较有名的。
生火腿之所以能直接生吃,那是因为这种火腿的原料选用和制作工艺都特别严格,完全可以达到能直接生吃的标准。
但是西班牙火腿不完全是生吃的。西班牙火腿就是将生猪腿在低温下以海盐腌制,然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。其中塞拉诺火腿至少需要窖藏10个月时间,而西班牙最顶级的伊比利亚火腿则需要数年的时间。所以并不能完全生吃。
火腿最好不要生吃。
一般的烤火腿不建议生吃,这是因为火腿总各种品种最多也就是将火腿进行熏烤,本身并没有完全成为一种熟食制品。所以并不建议直接生吃。不过,在本地的生产厂家也有说过,当陈制时间超过三年以后,生吃是可以的。
不可以吃。
火腿的保存时间多在2-5年不等,在常规保存方法下,放了30年的火腿多已经发霉变质,其中的蛋白质逐渐消耗,其口感和营养价值也会逐渐下降,这样的火腿是不建议再继续食用的,否则很可能会引起食物中毒,对身体健康造成极为不利的影响。
吃火腿不宜与以下食品一起食用。
同食容易致癌。常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等含有机酸,与乳酸饮料一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等,一些食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时,会转变成一种致癌物质——亚硝胺。
方便面+火腿肠=钠严重超标。专家表示,人体所摄入的钠元素一旦过量,容易导致血压升高、动脉粥样硬化,骨钙丢失加快,还容易感冒。
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