金华火腿为什么是臭的 金华火腿怎么处理臭味
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前段时间有个朋友给我家送了一只金华火腿,今天拿出来吃的时候发现它闻起来有些臭臭的,请问金华火腿为什么是臭的呢?
金华火腿中含有丰富的蛋白质成分,它在制作时需要经过长时间的发酵,而经过长时间的沉淀之后,火腿上就会散发出一种特殊的臭味,不过切开之后就可以闻到一股清香气味。
金华火腿本身闻起来就有一股独特的怪味,很多人都无法接受,但是如果金华火腿的气味是哈喇味或者酸臭味的话,那么就不是正常的了,而多可能是火腿发生变质引起。
如果金华火腿闻起来是变质的哈喇味或酸臭味的话,那么也不需要经过其他处理,为了身体健康,建议直接丢弃。
如果是火腿本身的气味,则建议可以通过以下方法去除。
步骤:
1、将火腿放入清水中洗一遍。
2、然后置于温水中浸泡几小时。
3、待其泡软之后,再用刷子刷洗干净,再冲洗一遍。
4、锅中加水,放入生姜、葱段、料酒,将洗好的火腿放入其中煮片刻。
5、这样火腿上的气味基本就去除干净了。
6、如果还觉得有异味的话,建议在烹饪时可以加入一些其他食物同食。
除了从气味上来辨别火腿是否坏了之外,还可以从以下几点来辨别:
1、火腿质地
如果火腿肉表面摸起来粘粘的,而且肉质感觉十分松散的话,这样的火腿很可能已经坏了。
2、火腿颜色
好的火腿皮面黄亮,肉质红润,脂肪洁白,而坏了的火腿肉颜色会变深,类似酱油一般的色泽,而且没有光泽,脂肪处呈现淡黄色,甚至在火腿表面还可以看到斑点。
另外,如果是真空包装好的火腿,坏了之后其中会产生气体,包装会发生膨胀或漏气。
步骤:
1、在火腿的皮面上涂上一层植物油,防止油脂氧化剂虫害侵入。
2、如果是切开的火腿的话,那么在切面处也要涂一层,并且包上保鲜纸。
3、再将火腿悬挂在室内阴凉、干燥、清洁、通风处。
4、避免潮湿,避免阳光。
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