金华火腿怎样清洗 金华火腿皮要去掉吗
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金华火腿是很多家庭必备的年货之一,它不仅口感咸香,而且还富含多种营养成分,十分受欢迎,但是很多人在吃金华火腿的时候都不知道怎么处理,那么金华火腿究竟要怎么清洗呢?
金华火腿在腌制加工过程中会有较多的盐霜、杂质等残留,因此在食用之前要将它清洗干净,以免影响食用口感或引起肠胃不适,建议清洗步骤如下:
1、将金华火腿切下来一部分,先放入清水中大致清洗一遍。
2、然后准备一盆温水,将火腿放入浸泡3-4小时左右。
3、取出,用软毛刷将火腿表面刷洗干净。
4、再次用清水冲洗一遍即可。
金华火腿在制作时需要较长时间的发酵,而在经过长时间沉淀后就会散发出一种比较奇怪的味道,因此在食用火腿之前要先处理一下。
除了浸泡可以去除一部分怪味之外,还要将火腿放入锅中,加入葱、姜、料酒等焯水片刻,一般火腿经过焯水之后怪味基本可以去除。
如果是金华火腿最外边一层薄薄的塑料皮的话,那么是要去掉之后再食用的,将它用热水焯烫一下,再放入凉开水中,就能轻易的撕下来了;除此之外,还可以用刀给它刮掉。
如果是金华火腿本身的猪皮的话,那么是不需要去掉的,其中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分,而且富有嚼劲,连皮带肉一起食用可以增强食用口感;不过皮上含有较多的杂质,在吃之前要将它彻底刷洗干净,否则可能会引起肠胃不适。
金华火腿是经过长时间腌制发酵而成的,质地非常坚硬,因此用普通的刀具很难将它分离开来,一般建议可以用小钢锯,先将金华火腿放在板凳上,一手按住,另一只手用小钢锯将它锯成大小厚薄合适的段状即可;取一段用温水泡软,再用刀切成想要的片状或块状。
金华火腿的食用方法有很多,可以煮粥、煮汤、炒食等等,其中最简单的食用方法就是直接蒸食,用料简单,制作时间短,具体制作方法如下:
1、将火腿处理干净之后切成比较薄的片状。
2、然后整齐码入盘中,再置于蒸锅上。
3、先开大火蒸至水沸腾,再转中小火蒸15-20分钟。
4、取出,食用即可。
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