金华火腿吃前要泡吗 火腿吃前需要焯水吗
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今天从超市买了一块金华火腿,打算回家蒸着吃,但是之前从来没有做过这个,请问金华火腿在吃之前要不要泡呢?
建议泡一泡会比较好。
金华火腿是一种腌制食品,质地非常坚硬,而且在制作过程中加入了大量的食盐,口感很咸,而将它用水浸泡之后既可以帮助软化其肉质,更方便清洗;而且还可以逼出火腿中的部分咸味,让火腿的口感更好,因此建议在吃火腿之前先用水泡一泡会更好。
2-4小时不等。
在金华火腿的制作过程中,经过了长时间的风干发酵,所以火腿的质地非常坚硬,一般要用温水泡2-4小时左右才能慢慢软化,如果浸泡时间过短,火腿没有完全软化,很难清洗干净,而且里面的咸味也没有办法泡出来,烹饪之后口感会很咸;但是如果浸泡时间太长的话,会导致金华火腿中水分增多,口感也会受到影响。
根据个人喜好而定。
金华火腿在制作时需要长时间发酵,而经过一段时间沉淀后它会散发出一股特殊的异味,有的人可能无法接受这种味道,这个时候加入葱、姜、料酒等焯水可以帮助去除大部分的异味;但是如果可以接受这种气味,又觉得焯水比较麻烦的话,也可以选择不焯水,直接烹饪。
根据情况而定。
金华火腿若是出现了出油的情况,多考虑是保存时间过长或保存不当引起,如果出油比较少,而且没有其他异常情况的话,那么还是可以继续食用的;但如果金华火腿出油较多,而且有明显的哈喇味或臭味的话,那么多表示已经变质,不建议再食用。
金华火腿咸肉食用方法有很多,可以蒸食,煮汤、煮粥、炒食等等,根据自己的喜好选择即可,下面介绍一种比较有名的吃法。
材料:五花肉、春笋、金华火腿咸肉、小葱、黄酒、食盐、味精。
做法:
1、将五花肉洗净,放入锅中焯熟,切块备用。
2、金华火腿咸肉洗净,泡水3-4小时后,捞出,切成块状。
3、在砂锅内加入适量清水,放入猪肉和咸肉。
4、大火烧开,然后放入黄酒、葱段,转中火慢煲。
5、待肉半熟时,放入竹笋块,加入少许食盐、味精搅匀。
6、继续焖,直至食材熟透。
7、撇去浮沫,将葱段取出即可。
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