山药鳝鱼汤怎么做好吃 山药鳝鱼汤有什么好处
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山药口感软糯香甜,可以炒食,也可以炖汤,搭配鳝鱼就是不错的吃法,鳝鱼可以补充蛋白质和钙质,能帮助人体提高免疫力,那么山药鳝鱼汤怎么做好吃呢?
1.准备食材以及配料,黄鳝,陈皮,葱,山药,枸杞,生姜,然后先将黄鳝活杀,去除内脏,用水洗净、切成段,用开水洗去血水、黏液;然后用料酒,盐腌制祛除腥味,在腌制过程中将山药去皮清洗干净,切片;枸杞子清洗干净备用。
2.然后净锅上火,调入精盐、葱段、姜片,下入鳝鱼、山药、枸杞子煲至熟即可。
山药具有补肝益肾、滋阴清热、健脾止泻、延缓衰老、防治骨质疏松和补血的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿,保护视力,等的功效。这样的搭配方法可以适合夏季和秋季食用,缓解潮湿气候的同时也可以缓解闷热,对于滋补气血,缓解肠胃不适有很好的作用,而且还可以健脑益智。
从山药外表上看,山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜,整体形状稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药,还可以用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感,或者还可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药。
鳝鱼表面会有滑腻的液体黄鳝洗起来很麻烦,抓在手上很容易滑走,处理鳝鱼的时候可以先脖子那里划一刀进行放血,后将肚皮剖开,要把它肚子里面的东西全部丢掉,洗干净后,再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时,把肉内的血水泡出来即可。
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