鳝鱼有什么营养 多吃鳝鱼有什么好处
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鳝鱼亦称黄鳝、长鱼、海蛇等,为我国特产。鳝鱼味鲜肉美且刺少肉厚,又细又嫩,与其他淡水鱼相比,可谓别具一格,如果烹调得当,食后令人难以忘怀。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,故有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼不仅是席上佳肴,其肉、血、头、皮还有药用价值。
1、鳝鱼营养丰富,每100克鳝鱼肉中含蛋白质高达17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,钙42毫克,磷206毫克,铁25毫克,
2、含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等多种维生素。是名副其实的高蛋白低脂肪补益食品。
1、鳝鱼中富含DHA(二十二碳四烯酸)和卵磷脂,它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养成分,经常食用鳝鱼有补脑健身的作用。
2、鳝鱼中还含有降低血糖和调节血糖的”鳝鱼素”,鳝鱼含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼中维生素A含非常高,对增进视力、治疗眼疾很有作用。
4、中医理论认为,鳝鱼味甘、性温,有补中益血的功效,民间将其入药,主治虚弱咳嗽、湿热身痒、耳聋等症。有强筋骨、健阳脾、补肝肾的保健功能。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用;适宜四肢酸疼无力、气虚脱肛、子宫脱垂、内痔出血者食用;适宜高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用,且无副作用及毒性。
1、黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食。
2、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮等应谨慎食用。
3、黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
4、鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
材料:
鳝鱼100克、绿豆芽250克、红尖椒30克、绿尖椒30克、姜10克。
做法:
鳝鱼洗净用沸水焯一下,捞出切成丝;红尖椒、绿尖椒去子切丝,和绿豆芽-起用沸水焯一下,捞出待用。锅内放少许油,下姜丝炒香,放入全部原料翻炒,调味后勾薄芡即可。
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