吃鲶鱼有什么好处 鲶鱼的营养价值
本文已影响5.46K人
本文已影响5.46K人
鲶鱼俗称塘鲺,又称鲇鱼、胡子鲶、怀头鱼。鲶鱼的特征是鱼口周围有数条长须,利用此须能辨别出味道。春夏之间为鲶鱼的最佳食用季节。广东有名的“西江钳鱼”是鲶鱼品种之一。
鲶鱼味甘,性温,具有补中益气、滋阴开胃、催乳、利小便等功效,可用于体弱虚损、营养不良、乳汁不足、小便不利、水肿等。
鲶鱼营养丰富,像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。鲶鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
宜:一般人群均适合,尤其以老人、幼儿、产后妇女及消化功能不佳的人最为适宜。
忌:鲶鱼性温,热病、疮疡患者慎食。
鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。有人认为鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜。
西江钳鱼肉质结实爽脆、骨刺少,以"鲜美爽脆”出名,是西江和北江的四大河鲜之一。顺德菜中通常是鱼腩用来炒球,鱼头坟,尾段则用来煎煸。
1、豉汁蒸鲶鱼:鲶鱼切片加豉汁蒸,味道浓厚,益气开胃,是粤菜常见的做法。
2、煎煽西江钳:钳鱼切片煎煽,吃起来有些像吃鳝鱼的口感,肥美甜滑、味道浓郁。
煲汤:粤菜中经常用鲶鱼煲汤,以达到食疗的效果,如黑豆鲶鱼汤(养血补虚),鲶鱼煲花生衣(补血止血),怀山药、枸杞子、桂圆同煲(健脾益肾养心)等,这几种汤均不宜体内有热者食用。
鲶鱼同样可以红烧、焖(大蒜焖鲶鱼)、炖(鲶鱼炖茄子、鲶鱼炖豆腐)、做干锅等,可依据个人口味选择。
原料:鲶鱼1条( 500g),蒜子100g,彩椒、葱、姜、蒜、油、生抽、柱侯酱、海鲜酱、盐适量。
做法:鲶鱼剁块;辣椒切丝;锅入油烧热,煸香蒜、姜、葱,放入鱼块煎至微黄,再加入生抽、柱侯酱、海鲜酱、辣椒丝、盐适量及水少量,小火慢焖至鱼熟、蒜烂即可。
边鱼的营养和功效 边鱼怎么吃营养价值高
鲑鱼红烧怎么做好吃 鲑鱼有什么营养价值
吃什么有营养 多宝鱼的营养价值
鱼肚怎么做好吃 鱼肚的营养价值
青鱼有什么营养价值 青鱼怎么做好吃
吃黄花鱼有什么好处 黄花鱼有什么营养价值
吃什么鱼营养价值高 常吃这四种鱼最营养
鲶鱼的营养价值
鲶鱼的营养价值及功效
鲢鱼的营养价值 鲢鱼有什么营养
三文鱼的营养价值 三文鱼有什么营养价值
墨鱼的营养价值 墨鱼吃了有什么功效
咸鱼怎么做好吃 咸鱼有什么营养价值
吃黄花鱼有什么好处 黄花鱼有什么营养价值
青鱼怎么做好吃又简单 青鱼有什么营养价值
鱼肚可以吃吗 鱼肚有什么营养价值
金枪鱼的营养价值 金枪鱼有什么营养价值
民营医院:能否做一条合格的“鲶鱼”
水鱼的营养价值 水鱼有什么功效
鲫鱼的营养价值 鲫鱼怎么吃最有营养