青鱼有什么营养价值 青鱼怎么做好吃
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青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴。因其生长在深水处,被人们称为鱼类潜水员。
1、每100克青鱼中含蛋白质20.1克,脂肪4.2克,灰分1克,钙31毫克,磷184毫克,铁0.8毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.7毫克。
2、青鱼还含有丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老作用。
3、鱼肉中富含的核酸是人体细胞所必需的物质,核酸食品可延缓衰老、辅助疾病的治疗。
1、青鱼可以补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水。
2、适宜脾胃虚弱、气血不足、营养不良者食用;另外还适宜各类水肿、肝炎、肾炎以及脚气患者食用;适宜高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化者食用。
1、脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病患者忌食。
2、凡癌症病人、红斑狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疔疮患者忌食。
3、忌用牛、羊油煎炸。
4、忌与李子同食。
材料:
青鱼800克,番茄酱1瓶(约300克),白糖30克,姜片10克,蒜20克,盐5克。
做法:
热锅热油,爆香姜片,加糖到溶化。青鱼入锅,每面各煎两分钟,把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的清水,烧开转中火15分钟。感觉鱼已经吸足了汤汁,又没完全被烧干就可以了。
材料:
青鱼一条(约750克),将青鱼洗净切块,大小适中(约火柴盒大小)。
做法:
1、锅内放适量食用油烧热,放孜然,然后将鱼块'下锅,翻炒至八成熟,使孜然独特清香融入鱼块。
2、再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋、老干妈各类调味品放入,翻炒至鱼熟起锅。
3、青鱼肉质鲜美,口感好,与孜然的独特香味融合,味美绝伦。
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