黄豆芽没炒熟有毒吗 什么样的豆芽有毒
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豆芽菜有黄豆芽和绿豆芽两种,平时适当的吃点豆芽菜对健康是有一定好处的,但是在炒豆芽的时候要注意炒熟透食用,那么黄豆芽没炒熟有毒吗?
有毒。
黄豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质,这种蛋白质有毒,而且它还含有皂素,这种物质也具有一定的毒性,在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透,人体就会中毒,出现恶心、呕吐等症状。
自然培育的豆芽芽身挺直、稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用激素、抗生素催生的豆芽,则芽身粗壮发水,色泽灰白。
自然培育的豆芽根须发育良好,无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根。
自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝。
豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出。
是可以继续食用的,并且不会对身体造成任何方面不好的影响。
黄豆芽进行了光合作用,而这个过程的产物就是叶绿素,等到这种物质堆积了一定的含量以后,就会成为绿色。关于这个生理反应,除了产生氧气以外,绝对没有任何不好的物质产生,所以黄豆芽就算是变成绿色了,吃下去也是没有关系的。
豆芽菜中的膳食纤维比较丰富,它可以加快肠胃的蠕动,促进消化,能够使大便排得更顺畅,因而可以很好地改善便秘的情况,这样会帮助我们改善肠胃的不适问题。
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