花生芽没炒熟会中毒吗 花生芽炒前要焯水吗
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中午和朋友去市场买菜,看见上新了一些品质较好的花生芽,买了一些回家,而中午炒菜时没气了,那么花生芽没炒熟会中毒吗?花生芽炒前要焯水吗?下面为你解答。
并不会。
花生芽是由花生发育而来的,本身是没有毒性的,炒熟或没炒熟都是可以吃的,并不会对自身健康有所影响,且花生芽的营养丰富,其中含有维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分,食用之后能够补充人体营养所需,还能起到美容养颜、健脾养胃等功效,只是在口感上不如炒熟的细嫩,会有一股青涩的味道。
建议焯水。
花生芽炒之前建议焯水,因为花生芽的根茎和花生芽部分质地差别较大,一起烹饪的话煮熟的时间会不一样,这样就会影响花生芽的口感,而焯水的话,能够使花生芽的根茎和花生芽都有一定的成熟度,从而缩短两者之间煮熟的时间差,烹饪出的口感更好,有细嫩、嚼劲感。
一般建议煮8-10分钟。
花生芽一般建议煮8-10分钟即可,这样能够保证花生芽根茎和花生芽部分都成熟,且最大程度上保留其中的营养成分,在口感上也比较Q弹、软糯,而时间过长的话,花生芽会有所软化,且营养物质流失较多,一般建议将花生芽的头部摘下来炒3-5分钟,再将花生芽的根茎部倒入,一起翻炒3-5分钟即可。
花生芽肉丝
1、准备花生芽、肉丝、生姜、葱、淀粉、盐、糖、花椒面儿、生抽、耗油适量。
2、然后将花生芽清洗干净,下锅煮3分钟左右再捞出。
3、将肉清洗干净,切成肉丝,加入盐、糖、淀粉、花椒面儿、生抽一起搅拌均匀,腌制10分钟左右。
4、在锅中倒入适量的油,油温热之后,下入姜片爆香之后,倒入肉丝、花生芽翻炒变色,再加入盐、生抽、耗油调味。
5、最后撒上葱花翻炒一会盛出即可。
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