荷兰豆生芽还能不能吃了 豌豆炒不熟会中毒吗
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翠绿色的荷兰豆最适合用来炒肉吃,但现在正是温度适宜植物发芽的时候,买了的荷兰豆放几天没留意居然都已经开始长牙了,不知道这生了芽的荷兰豆还能不能继续吃呢?
不能吃。
荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物,日常以食用嫩荚为主,属于荚用豌豆,含有胡萝卜素、维生素A原、止杈素、赤霉素A20、维生素C、膳食纤维、蛋白质等营养成分,营养价值较高,但若是发芽后,荷兰豆的营养会转移到芽苗上,而且口感也会大大折扣,一般不会继续食用,而且豌豆属发芽后可食的豌豆类型为嫩茎叶型豌豆,常用于涮火锅、清炒,与食用嫩荚型的荷兰豆是不同的。
不建议吃。
荷兰豆吃的时间段在其嫩荚时期,此时的荷兰豆荚是扁的,吃起来质脆清香,味道甘甜爽口,非常好吃,但若是豆荚鼓起来后,说明荷兰豆已经长老了,里面的豆子也偏硬不大好吃,外荚此时也无法继续食用,一般不会再吃,不同于豆用豌豆,可以吃里面的豆子,大家要留意区分。
可能会中毒。
荷兰豆属于豆类,含有大量的皂甙和血球凝集素的,食用时若没有熟透,则会发生中毒,一般荷兰豆中毒的潜伏期为30分钟到5小时,中毒主要表现为消化系统和神经系统症状,可出现上腹部不适或胃部烧灼感,还有腹胀、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木。
荷兰豆中毒一般无特效药,如果症状轻或误服量少,可以催吐,以及多饮水。如果症状比较重,应立刻送到医院进行洗胃、补液等治疗。为防止中毒发生,荷兰豆应煮熟,可用沸水焯透或热油炒,直至变色熟透,方可安全食用。
暂无相克食物。
荷兰豆味道甘甜,营养丰富,食用价值较高,经常食用具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,平时在食物搭配上常用来炒肉,炒虾仁,炒腊肠等,并无相克食物搭配,目前也没有发现有人因食用荷兰豆和其他食物同吃发生的医疗事故,因此在饮食搭配上可放心烹饪荷兰豆,但要注意吃荷兰豆一定要适量,否则会引起腹胀、消化不良的情况,同时避免食用生的、变质的荷兰豆,以免引发食物中毒现象。
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