新鲜黄豆发芽可以吃吗 发芽的黄豆有什么营养
本文已影响1.34W人
本文已影响1.34W人
黄豆发芽是一种常见现象,在将黄豆买回家后,如果没有及时吃完,加上环境因素的影响,它就会发芽了,那么新鲜黄豆发芽可以吃吗?
肯定能吃啊!
发芽的黄豆还是可以食用,且发芽黄豆的蛋白质、部分维生素含量会上升,再加上黄豆发芽后人体更容易吸收,因此将催芽黄豆打成豆浆,适合容易胀气或肠胃道消化较不好的人饮用。
黄豆芽是由黄豆发芽而成,在黄豆发芽过程中,营养成分会发生变化。研究发现,黄豆芽既保留有黄豆的营养特点,同时也生出许多新的营养素。
黄豆经3-4天发芽,蛋白质、脂肪含量基本不变,但是黄豆中原来不易被吸收的物质急剧下降,甚至吸收利用非常有利。由于对人体有益的成分不断出现或增加,使黄豆中更多的磷、锌等矿物质被释放出来;维生素含量的变化最大,胡萝卜素增加2至3倍,维生素B2增加2至5倍。烟酸增加2.5倍多,维生素B12增加9至10倍。令人惊奇的是,维生素C的含量从无到有,另外,发芽3-4天的豆芽菜中,维生素C、氨基酸的含量为最高,此时豆芽长度为3-4厘米。豆芽发得越长,其有益成分损失就越多。
1、黄豆是一种豆类植物,有很高的营养价值,由于它含有一种叫亚油酸的物质,这有很好的养生作用,例如,预防高血压、冠心病、动脉硬化等。
2、亚油酸还能促进儿童的神经发育。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。
3、所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效。因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
适宜人群:一般人群均可食用。
黄豆发芽是一种常见现象,在将黄豆买回家后,如果没有及时吃完,加上环境因素的影响,它就会发芽了,那么新鲜黄豆发芽可以吃吗?
1.选一只不透光的小茶壶。
2、干黄豆(或绿豆)在清水中浸泡8—10小时后,沥干水放入茶壶中,装入半壶即可,高度不要超过茶壶的一半,盖上壶盖。每天早、中、晚三次给豆子淋水,淋水时打开壶盖灌入凉水,再从壶嘴把水倒出,让豆子保持湿润即可,不要把豆子长时间泡在水里。
3、一天后就能发出小嫩芽。
4、三、四天后即可收获。此时茶壶已被挤满,豆芽在茶壶里相互挤着,伸展不开,所以能长得很粗。
提示:
1、发芽所用的豆子最好是有机的,同样的方法还可以发绿豆芽,自己发的豆芽是纯天然的,所以肯定比外卖的瘦小得多,但这是最健康的。
2、豆芽长到三厘米就可以吃了,不要等长老了再吃。
3、天气太热时豆芽会变苦,要适当增加淋水的次数。
吃黄豆芽有什么好处 没想到黄豆芽居然这么厉害
发芽土豆去掉芽能吃吗 发芽土豆吃了有什么害处
新鲜豌豆发芽了能吃吗 豌豆哪些营养成分
牛肉可以跟豆芽一起吃吗 豆芽吃了有什么营养
黄豆芽是凉性还是热性 黄豆芽的营养价值及功效
黄豆芽茎变紫能吃吗 绿豆芽有点发黑能吃吗
【黄豆芽怎么做好吃】黄豆芽怎么做 黄豆芽怎么做有营养
黄豆芽吃了有什么好处 食用黄豆芽要注意什么
黄豆芽根部能吃吗 黄豆芽可以生吃吗
豆芽根部发黑能吃吗 黄豆芽怎么保存不变质
孕妇吃黄豆芽好吗 吃黄豆芽有什么好处
新鲜豌豆发芽能吃吗 豌豆发芽了怎么吃
吃黄豆芽能减肥吗 绿豆芽黄豆芽哪个减肥
黄豆芽怎么发
豆芽没熟可以吃么 黄豆芽炒不熟会中毒吗
黄豆芽放冰箱里面几天还能吃吗 黄豆芽隔夜发绿了还能吃吗
黄豆芽吃了对什么好处 吃黄豆芽的功效与作用
绿豆芽怎么保存不会烂 绿豆芽和黄豆芽的区别
黄豆芽放几天还能吃吗 新鲜黄豆芽能存放几天
黄豆芽为什么会变绿 黄豆芽变绿了可以吃吗