黑豆发芽了还能吃吗 黑豆和黑豆芽的营养有什么不同
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黑豆是我们平时吃的比较多的一种豆类,一般我们都会用来炖汤或是磨豆机吃,放置久了的黑豆芽也会有可能发芽,那么黑豆发芽了还能吃吗?
黑豆发芽了是可以吃的,黑豆发芽和黄豆发芽的情况差不多,市面上售卖的牙瓣是绿色的就是黑豆发的豆芽。
1、黑豆芽是属于口感很鲜嫩且营养比较丰富的芽菜,含有丰富的钙、铁等矿物质元素,含量要远高于绿豆芽。
2、黑豆的豆皮为黑色,含有大量的花青素,能很好的清除身体的自由基,具有很强的抗氧化作用,日常食用能更好的美容养颜、增加肠胃蠕动等。另外黑豆中的蛋白质含量要远高于鸡蛋、牛奶等;另外黑豆中含有人体所需的氨基酸、油酸等,能给人体补充很多营养物质。
1、首先将黑豆芽去根后洗净然后捞出沥干水分待用;
2、将洗净的牛肉切成薄片后,然后加入适量的橄榄油、蚝油、生抽、胡椒粉等腌制待用;
3、油锅烧热将牛肉加入锅中炒制变色后装盘待用;
4、另起油锅将葱蒜炒香后将黑豆芽加入翻炒变熟后加入适量的食盐,翻炒均匀后将牛肉加入继续翻炒后便可出锅食用。
1、黑豆发芽一般发至3cm左右是最有营养的,这时候的营养物质还没被消耗,食用价值会更高。
2、黑豆刚开始发芽的时候也可以吃,只是芽比较小,吃的口感可能和黑豆没什么两样。
3、黑豆发芽高达10cm作用时,营养价值比较低,且剩下的大部分都是水分,所以这时候的黑豆不建议食用。
4、黑豆发芽如果是当年的黑豆则可以食用,如果是采用一些陈年的老黑豆会导致黑豆失去活性,可能不会发芽。
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