黑豆发芽了还能吃吗
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黑豆是我们经常用来煲汤、打豆浆的一种食材,食用对身体很好,可以经常食用,但是如果黑豆发芽了还能吃吗?
黑豆发芽了可以吃。
黑豆发芽和黄豆发芽的情况是类似的,都是可以食用的,平时市面上芽瓣是绿色的豆芽,就是黑豆发的豆芽,那么,如果自己泡的豆子出现了味道,那就不可以食用了,一般是滋生了细菌,食用对人体不好。
取黑豆芽400克,牛肉200克,大蒜、姜片、大葱、橄榄油、生抽、白糖、耗油、盐、胡椒粉适量。
1.将黑豆芽去根,洗净,放在篮子里沥干水。
2.牛肉切成薄片,加少量橄榄油、耗油、生抽、生粉、胡椒粉腌制。
3.锅中加入稍多的橄榄油,烧热,将牛肉倒入锅中,快炒至变色盛出。
4.在锅中剩余的橄榄油中加入大葱、姜片、大蒜炒出香味。
5.在锅中加入黑豆芽,用筷子大火翻炒,炒至快熟。
6.加入盐、胡椒粉调味,炒匀之后,加入炒过的牛肉搅拌均匀上锅即可。
将黑豆洗净,放入清水中浸泡一夜,第二天将浸泡一夜的黑豆放在铺了纱布、有网孔的篮子里,再在上面盖上一层布,将篮子放在大桶中,挪至阴凉的角落,每天给黑豆浇一到两次水,早上或下午都行。一两天后黑豆就会开始发芽,连续浇水几天,看长度可以就可以食用了。
1.黑豆芽发至3厘米左右的时候是最营养的,此时蛋白质都分解为氨基酸,但营养物质还没有开始大量消耗,此时食用营养价值最高。
2.黑豆刚刚发芽也可以食用,但是此时芽太小,食用的话和直接食用黑豆没有什么区别,吃这种黑豆芽可以直接用黑豆代替。
3.黑豆发至十厘米之后,营养价值下降好多,剩余的大部分是水分,此时使用浪费了好多的营养物质,最好不要等到这种时候食用黑豆芽。
4.发黑豆芽要用当年的豆子,陈年的旧豆子可能失去活性,导致发不出芽来。
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