红豆泡久了发芽了还能吃吗 赤豆芽为什么没人吃
本文已影响7.85K人
本文已影响7.85K人
最近天气热了早上起来没啥胃口,就想着做点红豆粥来喝,但提前浸泡豆子的时候发现红豆泡久了都发芽了,不知道这泡久发芽的红豆还能不能吃呢?吃了会不会对身体健康有危害呢?
继续长成豆芽能吃。
红豆又叫赤豆,和绿豆、黄豆一样都属于豆科植物,其种子发芽后是可以吃的,不含有毒素,而且红豆芽中还含有较为丰富的营养物质,如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等,与人们熟悉的绿豆营养成分相近,有些甚至超过了绿豆,是非常好的养生食物,但要注意红豆浸泡久了,如没有换水的话,会发生腐坏变质的现象,一旦有异味或腐烂红豆就不能吃了。
据宋朝的书籍记载,宋代就最起码有五种豆芽,黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽,故红豆芽早在古代就有食用先例,只要没有霉变腐坏是可以放心吃的。
不能继续煮粥。
红豆发芽后,其营养成分均会逐渐转移到发芽的位置,如果用发芽的红豆继续煮粥,不仅食用营养价值较低,而且还会带有生草青味,食用可能导致人恶心、反胃、呕吐等症状,因此红豆发芽后不建议再煮粥食用。
如果红豆本来是浸泡煮粥食用,但忘记吃导致其发芽了的,可采取以下方法步骤促进发芽,食用新鲜的红豆芽。
1、观察发芽的红豆,如果带有腐烂或霉味等异味的就直接扔掉,这样的红豆芽不能吃,否则容易出现食物中毒症状。
2、把完好的红豆芽捞出沥干水分,然后放到铺了稻草的瓷器或者木箱里面。
3、用喷壶往上面洒水,再在箱子上面盖上一层稻草,保证避光,将箱子密封好。
4、温度控制在20℃~25℃,每天喷水3~4次,空气湿度保持在80%~90%,大概一周左右红豆芽就长得跟平时买的绿豆芽差不多高,就可以采摘吃了。
红豆芽有解毒清热的功效,其中含有的核黄素和维生素C有辅助治疗口腔溃疡的作用,所以常吃红豆芽可以清肠胃,解热毒,缓解口腔溃疡。
红豆芽中含有丰富的维生素A,可有效改善由维生素A而引起的夜盲症,经常食用,可有效改善视力。
红豆芽中的维生素C,膳食纤维都非常丰富,能排毒养颜,促进肠胃蠕动,消脂排便,再加上红豆芽热量低,因此要减肥瘦身,排毒养颜的女性,可以时常吃点热量低的红豆芽。
红豆芽新鲜脆嫩,可口多汁,营养丰富,烹饪时加些许的醋爆炒,不仅可以防止维生素的流失,还可有效的开胃消食,促进消化液分泌,增加食欲。
豆类食物中都含有大量的蛋白质,而且大部分都是属于优质蛋白,红豆芽在发芽过程中将蛋白质成分进行了分解,形成大量的氨基酸,增加了红豆中蛋白质的吸收,因此,食用红豆芽能补充大量的蛋白质,对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用,能增强体力和免疫力。
红豆芽在发芽过程中便会纤维化,尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高,食用红豆芽能改善饮食中荤素比、粗细比,增加对膳食纤维的摄入量,能刺激胃肠道加快对食物的消化,同时在胃肠道内能充分吸水,有润滑粪便的作用,对改善便秘也有一定的帮助。
红豆芽中是红豆泡发之后发的嫩芽,其中含有大量的水分,而且部分水分还被豆芽活化,称为活性水,有很好的补水保湿护肤作用,对预防皮肤的干燥有一定的效果。
最近天气热了早上起来没啥胃口,就想着做点红豆粥来喝,但提前浸泡豆子的时候发现红豆泡久了都发芽了,不知道这泡久发芽的红豆还能不能吃呢?吃了会不会对身体健康有危害呢?
因为各类豆芽从食用价值上来说都差不多,但赤豆也就是红豆会比黄豆和绿豆要贵,如果将其发芽后,其成本也较贵,加上红豆发芽后的味道口感并不是很好吃,从营养以及人们饮食喜好上赤豆芽并不占优势,因此少有商家发吃豆芽,故大家吃到的机会也少,基本都是自制为主。
另外网传红豆发芽后还会产生有毒成分,这一谣言说法让很多人都避之不及,也不敢食用,加上红豆发芽操作较难,在整个发芽过程中如温度、水分把握不好,极易发霉、腐坏,因此吃红豆芽不易,也难以吃到。
山药豆发芽了还能吃吗 山药豆发芽了要怎么吃
【绿豆泡发芽了还能吃吗】 发芽的绿豆还能吃吗 绿豆发芽了还能煮粥吗
黄豆芽没炒熟会有毒吗 黄豆芽发黑了可以吃吗
蚕豆发芽了能吃吗 发了芽的蚕豆怎么做才好吃
土豆发芽了还能吃吗 发芽土豆去掉芽能吃吗
豆芽没炒熟有毒吗 吃了豆芽恶心想吐怎么办
山药豆发芽了还能吃吗 山药豆怎么放才不发芽
黄豆芽发了小芽能吃吗 黄豆芽怎么发又粗又快
黄豆怎么发芽 黄豆发芽了还能打豆浆吗
豆芽放冰箱3天还能吃吗 豆芽放久了会不会有毒
豌豆发芽了还可以吃吗 豌豆发芽了怎么做好吃
绿豆芽长叶子了还能吃吗 绿豆芽发不好会中毒吗
豌豆发芽能吃不 为什么豌豆发芽后还会烂在土里
黄豆芽的根可以吃吗 黄豆芽发黑了还能吃吗
土豆发芽了还能吃吗 吃了发芽的土豆会中毒吗
黄豆芽有点绿还能吃吗 黄豆芽发绿吃了会怎么样
黄豆芽放冰箱里面几天还能吃吗 黄豆芽隔夜发绿了还能吃吗
土豆冒了一点小芽能吃吗 土豆发芽吃了中毒症状
黄豆芽不熟有毒吗 黄豆芽发黑了还能吃吗
土豆长芽了还能吃吗 如何预防发芽