黑豆炒糊了还有营养吗 黑豆怎么炒才能变酥脆
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黑豆具有很高的营养价值,一般除了用来炖煮食用之外,也可以炒着吃,但是在炒黑豆的时候如果不注意火候,就容易炒糊,那么黑豆炒糊了还有营养吗?
黑豆炒糊了是没有什么营养的,不建议食用,因为烧糊的东西都或多或少的产生一些有害物质,特别是蛋白质和脂肪一起烧糊的话会产生致癌物质三四苯并吡,所以不建议食用烧糊的食物。
1、首先将黑豆洗净后后沥干水分待用;
2、将锅预热后把沥干的黑豆加入炒干水分后转至小火慢炒,直至黑豆表皮破裂为止,关火待用;
3、黑豆冷却后加入到无油无水的容器中,然后加入适量的陈醋,浸没黑豆后密封保存差不多一周即可食用。
黑豆具有高蛋白,低脂肪的特点,它含有人体所必须的8种氨基酸,其不饱和脂肪酸吸收率很高。黑豆还含有丰富的维生素E、异黄酮等营养物质。此外,黑豆还含有人体所必须的微量元素如锌、铜、硒、氟等,对延缓人体衰老有很大帮助。
做法:黑豆,黑米提前一夜泡水。黑豆去掉坏的豆子,黑米洗净备用。电饭锅中注入适量清水,倒入黑豆黑米,按蒸煮键,煮40分钟,40分钟后,加入适量冰糖(按个人口味加),再煮30分钟即可。
功效:这道菜品适用于想要美容护发的人群,黑米和黑豆一同熬粥营养价值丰富,对防止黑发变白有一定帮助。
做法:首先将黑豆泡水六个小时。在高压锅中倒入黑豆、洗净的糯米、大枣。加小半锅清水,按下煮粥模式,静待出锅。然后加一勺白糖,拌匀,就可以享用了。
功效:这道菜品适用于贫血的人群,以此方法服用黑豆有一定的补血、补气、益气补脑的功效。
1.黑豆在炒熟后火气极大,多吃容易上火,引起便秘,因此不可过多食用黑豆。
2.黑豆不宜消化,需要慢慢咀嚼,切忌不咬直接吞咽,会导致胃压力变大。
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