黄豆芽为啥会发绿呢 黄豆芽怎么保存不发绿
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黄豆芽是由黄豆发芽而成的蔬菜,其制作起来也是很好吃的,但是有时候我们会发现黄豆芽发绿,这是为什么呢?
光合作用。
黄豆芽在发芽的过程中是不需要见光发芽的,所以市面上黄豆芽是正常情况下是黄色的,而若是变绿了的话,则可能是因为其见光发生了光合作用,使得黄豆芽产生了叶绿色而生成了绿色。
这种黄豆芽变绿的现象属于植物的见光正常现象,并没有产生有害物质,可以正常食用。若是不喜欢这种带有绿色的黄豆芽的话,也是可以进行人工干预的。
避光保存。
黄豆芽在保存的时候不让其发绿的话方法也是非常简单的,只要控制好一个因素,那就是光即可,具体如下:
1.一是将新鲜的黄豆芽放入冰箱保存即可,冰箱中见光概率比较小,同时在一定程度上能够延长绿豆芽的保存时间。
2.二是用一个黑色塑料袋将黄豆芽包装起来,然后放入阴凉干燥的地方保存,不过保存时间不长,建议在一天之内尽快食用完。
黄豆芽其算是一种比较容易变质的蔬菜,变质后的黄豆芽是不可以食用的,其可能会引起腹泻等不良症状。
而变质的黄豆芽其外观颜色会变黑,质地变得软烂,不在脆嫩,而且会带有一股酒味或者臭味等,这种就属于变质不可食用的状态。
毒豆芽是指的人工干预过的豆芽,其被加入了大量的化学试剂而制成,这样的豆芽长期食用后可能会对人体健康产生比较大的影响。
而毒豆芽一般在味道和外观上都会有比较大的不同,毒豆芽的气味会带有不正常的味道,并且异常粗壮、颜色灰白,且没有根,是比较好分别的。
食材:黄豆芽500g、食盐、调和油、耗油、鸡精、陈醋均适量。
做法:
1.将新鲜的黄豆芽清洗干净,并且在清洗的过程中将其尾部摘除。
2.在锅中加入适量的油,油热加入清洗好的豆芽。
3.大火翻炒,然后加入适量的盐、鸡精、耗油,翻炒均匀。
4.等待出锅前加入少量的陈醋,翻拌几下,去除黄豆芽中的豆腥味,即可出锅。
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