黑豆吃生的好还是熟的好 黑豆生吃有毒吗
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黑豆的营养功效很多,但由于豆衣坚硬,煮的时候比较难煮熟,有的人图方便就会直接生吃黑豆,那么到底黑豆吃生的好还是熟的好呢?
黑豆最好吃熟的。
黑豆味甘,性平,所含的蛋白质,B族维生素,烟酸,卵磷脂,胡萝卜素等营养元素丰富,虽然说生吃也可以,但吃不出黑豆的营养元素,而且生吃有可能影响到身体健康,所以最好煮熟食用,这样黑豆中的营养元素全面释放了,才能取得更好的养生效果。
生吃黑豆没有毒。
盲目的生吃黑豆,不注意适量,有可能导致出现肚子胀,腹泻的情况,肠胃功能不好的人尤其要注意,严重的情况下回导致肠梗阻;而且生的黑豆中含有胰蛋白酵素抑制剂,这种物质会降低人体对蛋白质的吸收。
黑豆中没煮熟,所含的抗胰蛋白酶会影响蛋白质的吸收,而且黑豆中的粗纤维难以消化,只有在煮熟后,黑豆细胞壁软化了,蛋白质才能与消化酶充分接触,利于身体吸收;再者,黑豆中的皂角素没有经过加热破坏的情况下,容易刺激肠胃道,造成肠胃不适,所以,只有煮熟后将皂角素破坏掉,才能保证食用的时候肠胃不受刺激。
黑豆在煮食之前可以先用清水浸泡1个小时以上,再放入冰箱中冷冻片刻,用高压锅来煮黑豆,高压锅压力比较强,容易将黑豆煮烂;黑豆在煮之前也可以在炒锅中炒15分钟左右,炒至豆衣裂开再加水放入电饭锅中煮,这样也比较容易煮烂。
黑豆的营养功效很多,但由于豆衣坚硬,煮的时候比较难煮熟,有的人图方便就会直接生吃黑豆,那么到底黑豆吃生的好还是熟的好呢?
材料:黑豆50克,大米50克。
做法:黑豆,大米淘洗干净,黑豆浸泡片刻;将二者同放锅中,加清水适量,同煮成粥食。
材料:玉米须30克,黑豆50克,猪瘦肉100克,大蒜10克,姜,葱,食盐各5克。
做法:玉米须洗净,黑豆洗净,猪瘦肉洗净,切成4厘米见方的块,姜切片,葱切段,大蒜去皮切片。将玉米须,黑豆,猪瘦肉,大蒜,生姜,葱,食盐同放炖锅内,加水500毫升。开大火烧沸后,用文火炖煮1小时即成。
材料:黑豆65克,小排骨120克,姜3片,料酒1大匙,食盐1小匙。
做法:黑豆用冷水浸泡半小时至软,然后沥干;排骨洗净,汆烫后去血水再冲洗干净;将水烧开,先放排骨及姜片炖30分钟,再放入黑豆同煮;加入调味料搅拌均匀,即可熄火盛出食用。
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