煮鸡蛋要煮多久好剥壳
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早餐来一个象征着土豪的茶叶蛋,滋味是相当美妙,今天我们不说茶叶蛋,就来聊聊白水煮鸡蛋。煮鸡蛋要煮多久好剥皮,煮鸡蛋要煮多久才能半生不熟,煮鸡蛋要煮多久蛋黄才能全熟呢?请看下文。
将鸡蛋洗净后,先放入冷水中浸泡,然后放入凉水中,加少量盐,中火加热煮,将煮好的鸡蛋放入凉白开水中,这样煮好的鸡蛋蛋壳不容易破裂,而且容易剥壳,并且让蛋壳不黏蛋白。
煮鸡蛋时先用小火加热,大火煮沸,沸腾后5分钟左右,即煮熟,这样可以防止蛋壳破裂;在煮鸡蛋时加入少许盐,不仅可以增加鸡蛋的风味,还能防止蛋壳破裂后蛋液溢出来。
将洗净的鸡蛋放入锅中,加凉水煮,大火煮沸后,再煮约5分钟左右,就可以吃到蛋黄半生的鸡蛋了。
将洗净的鸡蛋放入锅中,加凉水煮,大火煮沸后,再煮约7分钟左右,就可以吃到蛋黄全熟的鸡蛋了。
早餐来一个象征着土豪的茶叶蛋,滋味是相当美妙,今天我们不说茶叶蛋,就来聊聊白水煮鸡蛋。煮鸡蛋要煮多久好剥皮,煮鸡蛋要煮多久才能半生不熟,煮鸡蛋要煮多久蛋黄才能全熟呢?请看下文。
用猛火煮鸡蛋,容易导致鸡蛋内外气压不平衡而导致鸡蛋破裂,小火煮鸡蛋所需时间太长,所以最佳的煮鸡蛋方式是用中火,并且,煮鸡蛋的水刚好淹没鸡蛋,中火煮鸡蛋大约需要10~12分钟,不宜煮太久,鸡蛋煮太久容易丧失营养。
好鸡蛋的蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。
劣质鸡蛋蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,有较多或较大的霉斑。
好鸡蛋蛋壳粗糙,拿在手上发沉。
劣质鸡蛋手摸有光滑感,掂量时质量轻。
优质鸡蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。
劣质鸡蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。好鸡蛋有轻微的生石灰味。
劣质鸡蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
将蛋放入水中,如果是优质鸡蛋就会沉入水底,而劣质鸡蛋会浮在水面上。
好鸡蛋蛋黄、蛋清色泽分明,无异常颜色,蛋黄呈圆形凸起而完整,并带有韧性;蛋清浓厚、稀稠分明,系带粗白而有韧性,并紧贴蛋黄的两端。
劣质鸡蛋蛋白、蛋黄混杂,蛋液呈灰黄色,有黑色霉斑或者蛋白胶冻样没变,有异臭味。
1.蛋壳颜色与鸡蛋好坏、营养价值等并无关系,红色鸡蛋和白色鸡蛋只是因为母鸡的品种不同而已。
2.双黄蛋与一般的鸡蛋营养价值没啥区别。
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