怎样煮鸡蛋不会裂开 怎样煮鸡蛋好剥皮
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昨天奶奶从老家给我带来了一盘土鸡蛋,我打算接下来的日子每天早餐吃两个鸡蛋,想问一下怎样煮鸡蛋不会裂开?怎样煮鸡蛋好剥皮?
自己煮过鸡蛋的人应该都知道,如果没有煮好鸡蛋就很容易破开,想要避免这种情况出现,就要注意在煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟,让鸡蛋能够吸收更多的水分,在煮的过程中就不容易出现破裂情况,在煮鸡蛋过程中用中火最好,如果使用大火,鸡蛋受热太快就容易破裂,而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞,这样也可能会有破裂的情况出现,鸡蛋煮熟以后不要马上把壳剥掉,应该放到凉开水里面浸泡几分钟,这样可以更容易剥出来。
有些人很喜欢将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却再剥,其实这是不可取的方法。因为鸡蛋中有着直径为4-10㎜的气室,在煮鸡蛋时,由于温度升高,气室会随着升高,使其气体被挤出蛋壳外。如果把煮熟后的鸡蛋投人冷水中,温度骤降,气室自然也随之下降,使蛋壳外的冷水和微生物通过气孔进人蛋内,从而使煮熟的鸡蛋不好剥。正确的方法是应将煮熟后的鸡蛋用干净的抹布揩净蛋壳表面的水,让其自然冷却,这样既好剥又卫生。
根据食用喜好,水开后煮2—5分钟即可。 鸡蛋在冷水中慢慢增温,从外而内的开始缓慢凝固,最后全部熟透,这样煮出来的鸡蛋不会破裂,成熟度均匀,而且还可以根据煮的时间,煮出全熟蛋、半熟蛋、溏心蛋等口味,如喜欢吃全熟蛋的,水开后煮5分钟,半熟蛋煮2分钟,溏心蛋煮3分钟后关火,再焖5分钟即可食用。
1、我们首先先将鸡蛋清洗一下,有的鸡蛋表面可能有一些脏东西。然后就将鸡蛋放入锅中,加入冷水,这里记住一定不要加热水。不然鸡蛋壳非常容易被煮破。水量的话刚好没过就可以了。
2、我们先向里面加入一大勺食盐搅拌。然后用冷水浸泡几分钟,浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先开大火,烧开之后就把火关小一点,用大火的话壳很容易就被煮破了。煮的时间大概在八分钟左右,这是最合适的时间。但是这个数据还要具体看鸡蛋的大小,如果是比较小的蛋或者是山鸡蛋,时间可能还要缩短,
3、煮熟之后。我们就在一个碗中倒上一些矿泉水,然后将鸡蛋放入里面,最好不要用生水,里面的细菌会透过蛋壳浸进去。
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