鱼腥草有哪些健康的做法
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鱼腥草这种食物一般人都不会吃,还有一般菜场都是看不见的,所以,营养价值再高,买不到也是挺可惜的。鱼腥草有很大的功效,鱼腥草为中药,气具有性偏寒,具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止咳的功效。经常的去吃鱼腥草可以很好的促进我们的健康,但是在吃鱼腥草的时候也存在副作用,需要我们注意。鱼腥草有哪些健康的做法呢,接下来就跟小编一起了解一下吧。
鱼腥草是什么
鱼腥草原名蕺菜、折耳根。因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名,鲜用入汤的话,此种特殊的腥味使人难以接受,但鱼腥草经过阴干后,腥气尽散,且微有芳香,在加水煲汤时,还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁,芳香而稍有涩味。
鱼腥草主产浙江、江苏、湖北。其茎呈扁圆柱形或类圆柱形,扭曲而细长,长约10-30厘米,粗约2-4毫米。表面淡红褐色至黄棕色,具纵皱纹或细沟纹,节明显可见,近下部的节上有须根痕迹残存。
鱼腥草能清热解毒,利尿消肿,对于热痢、湿疹、肺脓疡、水肿、痈肿有一定的作用,且还是中医治疗中用以治肺痈的要药。
一般的肉菜市场多见新鲜鱼腥草,以叶大、鱼腥味浓烈为佳。中药材店多有出售阴干鱼腥草,以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。
鱼腥草的做法大全
一、鱼腥草茶
材料:鱼腥草15公克,冰糖30公克,水800㏄。
做法
1.首先将准备好的鱼腥草用清水洗净沥干水份备用。
2.准备一干净陶壶,将准备好的鱼腥草和适量的水放入壶中煮至沸腾就可以了。
3.转小火续煮约20分钟后,过滤倒入碗中,加入冰糖饮用即可。
二、凉拌鱼腥草
材料:新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面。
做法
1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。
2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、花椒拌匀,即可食用,口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
三、鱼腥草炒鸡蛋
材料:新鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只;精盐、味精、葱花、素油。
做法
1.首先将准备好的鱼腥草用清水洗净,然后将其切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀,留着备用。
2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放人鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。
四、鱼腥草蒸鸡
材料:嫩母鸡1只(重约1500克),鱼腥草200克;精盐、味精、葱段、姜片。
做法
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
2.取汤盆1只,放入全鸡、精盐、姜、葱、和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。
五、煲汤
鱼腥草水鸭汤
材料:水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克。
做法
1.鸭肉斩件后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。
2.倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。
3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。
鱼腥草排骨盅
材料:排骨1斤,山药50克,鱼腥草茶包2包,甘草5克,红枣5克,枸杞5克,盐适量,米酒少许。
做法
1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后,起锅放入汤锅中,再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟。
2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟,再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成。
吃鱼腥草的好处
1.提升免疫力
鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力,提高血清备解素,在治疗慢性气管炎时,合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高,血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后,血清中备解素也明显升高,鱼腥草提高机体兔疫力,对感染性病的治疗有着重要的意义。
2.清热、消炎、抗病毒
鱼腥草是天然而又安全的抗生素,能够清热、消炎、抗病毒。它的药性可以通达人体的上中下三焦,对于各种细菌、病毒引起的感染,都可以治疗。
3.防辐射
鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。因此它具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用,是经常操作电脑的上班族必吃食物。
4.戒烟
鱼腥草由于有独特的腥味,想抽烟时来一口,就会不那么想抽了。另外,鱼腥草还可以清肺热、解烟毒,经常抽烟的人吃,还能减轻烟瘾、降低烟对肺部的伤害。
结语:鱼腥草的价值现在是不是都有所了解了,健康的饮食方法是非常的重要的,很多食物也是我们多注意了解的,鱼腥草虽然比较常见,但是,会吃,能吃出营养价值来的,还是比较少了。鱼腥草除了可以煮水喝以及凉拌之外,由于鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥,为主要食用部位,这也是我们大家不能错过的好选择了,而且鱼腥草既可生食亦可熟食。还有吃鱼腥草不仅可以清热解毒,还能提高机体兔疫力,对感染性病的治疗有着重要的意义。
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