为什么陈皮年份越久越好 陈皮是苦的好还是不苦的好
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准备选购一点陈皮,听说陈皮的存放时间越久就代表陈皮的质量越好,为什么陈皮年份越久越好?陈皮是苦的好还是不苦的好?
陈皮年份越久越好主要是由于其营养成分的变化,主要如下。
1.陈皮含有挥发油和黄酮类物质,这两类物质随着陈皮的年份越高,含量越高,功效越佳。
2.陈皮随着晾置干燥保存的时间越来越长,里面的柠檬烯成分会缓缓地挥发掉,辛辣之气就会减少,香味也会越来越纯。
陈皮苦的比较好。
存放时间很长的陈皮是不会出现苦的口感的,这类的陈皮入口醇香口感回甘,陈皮随着年份上升苦味会渐渐退去,随着年份的增加,苦味越小,口感愈发甘醇,陈香味也更浓。
但是存放时间较短的陈皮,入口会带苦味,更适用于煲汤、煲糖水。
陈皮泡水一次放3-5克左右比较合适。
陈皮含有一定的酸性成分,会刺激胃分泌过多的胃酸,对身体可能会造成不适,因此,使用陈皮泡水喝一定不要过量,3-5克为是最合适的,另外,陈皮的性质偏温性,食用过多时容易出现口干舌燥、口舌生疮、大便秘结等上火的症状。
陈皮具有润肺健脾、祛痰止咳,平气止渴的作用,对缓解恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状有很好的作用,且用陈皮泡水喝,对胃肠道疾病者有一定的好处,健脾健胃。
陈皮不可以隔夜喝。
隔夜的陈皮水中的酚类物质会被空气氧化,其可能发生颜色和口感的改变,营养成分也会大打折扣。
且经过长时间的放置还可能滋生各种细菌,饮用隔夜的陈皮水不利于身体健康,因此是不建议陈皮水隔夜喝的。
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