黄皮果怎么腌制可以止咳 腌制黄皮果有亚硝酸盐吗
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黄皮果是生活中常见的一种水果,营养丰富,不仅可以食用,还可以药用,一般会腌制来吃,那么黄皮果怎么腌制可以止咳?
黄皮果在中医上性温、味甘酸,有消食化痰理气的功效,常用于积食不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症状,成分上含有多种氨基酸、黄酮类、酚类、肉桂酰胺类,可以起到调畅气机,收敛肺气,改善平滑肌痉挛的情况,达到化痰平喘的作用。
但经过腌制过后,虽然成分不会发生改变,但部分成分会挥发,导致药理效果降低,可以在腌制加入蜂蜜、冰糖等具有补中益气的材料,来进行弥补。
材料:黄皮果、食用盐、冰糖。
将新鲜的黄皮果洗净,放入容器中用盐腌制。
等黄皮果腌制出水后捞出,放进锅中加入冰糖蒸制。
等到黄皮微微爆开,冰糖融化即可取出混匀。
等待晾凉后,一层冰糖、一层黄皮果的放入干净的容器中,
放入冰箱腌制1个月即可食用。
会有。
新鲜的黄皮果中含有一定的硝酸盐,通过腌制后,原本的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐,一般在腌制1周左右达到高峰,但随着时间延长,会逐步下降,直至被分解。
亚硝酸盐食用过多容易对身体产生危害,但只要注意腌制的时间,避开高峰食用,少量的亚硝酸盐人体可以自行代谢,不需过于担心。
会过期。
黄皮果主要是加入糖或者盐腌制,通过将糖、盐等成分渗入组织内部,提内部渗透压,降低水分活度,并选择性的抑制有害的细菌微生物活动,促进有益的细菌微生物活动,使腌制的黄皮果保存时间较长,但随着时间的延长,有害细菌微生物的活跃增高,就会慢慢分解黄皮果的成分,导致黄皮果出现变质过期的情况。
新鲜的黄皮果纤维组织较硬,并含有较多水分,直接腌制,材料不易渗入黄皮果的内部,同时过多的水分会导致腌制失败,而通过高温蒸制可以将纤维组织变软,减少水分残留,材料更容易渗透内部,使腌制的成功率增高。
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